বৃহস্পতিবার, জুন ২৯, ২০১৭


Find us on

Category: রান্নাবান্না

তাওয়া পিত্জা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ এখনকার ফাস্টফুডের মধ্যে বেশ অনেকটাই জায়গা করে নিয়েছে পিত্জা। কিন্তু রেস্টুরেন্টে গিয়ে নামি দামি ব্র্যান্ডের পিত্জার পরিবর্তে সেটা যদি হয় ঘরে বানানো? তাহলে তো মাঝেমধ্যেই বানিয়ে ফেলা যায় এমন সুস্বাদু পিত্জা। চলুন জেনে নেই রেসিপিটা।

 উপকরণঃ ময়দা (১ কাপ), বেকিং পাউডার (১/৪ চা চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ),  নুন (পরিমাণমতো), চিনি (পরিমাণমতো), টক দই (২ টেবল চামচ), উষ্ণ গরম জল (পরিমাণমতো), কষিয়ে রাখা চিকেনের ছোট ছোট টুকরো (পরিমাণমতো), ক্যাপসিকাম (১ টা, স্লাইস করে কাটা), পেঁয়াজ (১ টা ছোট, স্লাইস করে কাটা), টমেটো (১ টা, স্লাইস করে কাটা)।

Read More

আলু টিক্কি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আলু তো ভালোবাসে সবাই। আর বিকেলের জলখাবার হিসেবে শুধু আলু টিক্কি হোক বা আলু টিক্কি চাট, মানা তো কেউই করতে পারবে না। চলুন জেনে নিই রেসিপি।

উপকরণঃ বড়ো আলু সেদ্ধ (১ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি (২ টো), আদা কুচি (অল্প), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), মাখন (দেড় চামচ)।

প্রণালীঃ আলু সেদ্ধ গ্রেট করে নিন। মাখন ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে টিক্কির আকারে গড়ে নিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে এই আলুর টিক্কিগুলো এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিলেই তৈরি আলুর টিক্কি। এরপর পুদিনা চাটনি অথবা মুখরোচক ভাবে খেতে হলে চাট মশলা, ধনে পাতা কুচি, একটু ভুজিয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। সিম্পল অথচ সুস্বাদু এই জলখাবার পছন্দ করবেন সকলেই।

Read More

মিনি পনির টিক্কা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বিকেলের খিদে? সাধ্যের মধ্যে রয়েছে পনির? তাহলে চট করে বানিয়ে নিন পনির টিক্কা।

উপকরণঃ পনির (২৫০ গ্রাম, ছোট কিউব করে কাটা), আদা বাটা (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), জিরে ভেজে গুঁড়ো করা (১ চা-চামচ), টমেটো সস (২ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ধনেপাতা (১ মুঠো), পুদিনা পাতা (১ মুঠো), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ১ টা, কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম (১ টা), ক্যাপসিকাম (১ টা), পাতিলেবুর রস (১ টা), টক দই (২ টেবিল চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ), ঘি (২ টেবিল চামচ)।

Read More

মটন স্টু

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ গরমে মটনকে একটু এড়িয়েই চলেন অনেকে। কিন্তু যদি মটনের স্টু বানিয়ে হালকাভাবে রেঁধে ফেলা যায় তাহলে ক্ষতি কি? গরমে মটন প্রেমীদের জন্য রইল মটন স্টু এর রেসিপি।

উপকরণঃ মটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), টমেটো কুচি (২৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টি কুচনো),  গোটা শুকনো লঙ্কা (৮-১০ টা), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টা), লবঙ্গ (৪-৬ টা), ছোট এলাচ (৩ টে), দারচিনি (১ টুকরো), তেজপাতা (১ টা), জিরে (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), টক দই (১০০ গ্রাম), তেল (৩-৪ টেবল চামচ), ধনেপাতা (গার্নিশং-এর জন্য)। (ইচ্ছে হলে গাজর, পেঁপে, মটরশুটি যোগ করতে পারেন)

Read More

আম পোড়া শরবত

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ এই গরমে আমপান্না খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি। আম পোড়া শরবত যেমন উপাদেয় তেমনই উপকারীও বটে। কিন্তু ঘরে বানানোর পদ্ধতিটা যদি সহজ হয়? চলুন জেনি নেই কিভাবে।

উপকরণঃ আম (৪টি), কাঁচা পাকা পেঁপে (১টি মাঝারি), তেঁতুল, চিনি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন।

প্রণালীঃ  গ্যাসের চুলোতে আমগুলো ভালোমতো পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এবার সঙ্গে থাকা পেঁপেটিও টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপরে আম, পেঁপে, পরিমান মতো চিনি, নুন, তেঁতুল, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা ও জল  সব একসঙ্গে মিক্সার গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে  হবে।

Read More

চিজ চিকেন

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ চিকেন তো অল্পবিস্তর সকলেরই পছন্দ। হেল্থ কনসিয়াস লোকেরা আবার চিকেনকে খুব সহজেই বেছে নেন। কিন্তু রোজকার চিকেনের চেয়ে একটু অন্য ভাবা যাক। স্বাদ নেওয়া যাক চিজ চিকেনের। জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটা।

উপকরণঃ চিকেন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস, নুন, চিনি, মাখন, সাদা তেল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো পিউরি (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম চিজ (আধ কাপ), পার্সলে পাতা।

Read More

আমের কুলফি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ হাঁসফাস করা গরম। বাজার থেকে কেনা ক্ষতিকারক  প্রিজারভেটিভস দেওয়া ফলের রস বা আইসক্রিম খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। আবার অনেকে এড়িয়েও চলেন। এমন একটি দোটানার মধ্যে গরমকে হার মানাতে চলুন বানিয়ে ফেলা যাক আমের কুলফি।

উপকরণঃ টুকরো করা পাকা আম (দেড় কাপ), জল ঝরানো টকদই (এক কাপ), মধু (৩ টেবল চামচ) বা চিনি।

Read More

পনির পকোড়া

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ তেলেভাজা তো খেতে ভালোবাসি কমবেশি সকলেই। কিন্তু সেটা যদি পনির পকোড়া হয় তাহলে তো কথাই নেই। জেনে নিন রেসিপিটা।

উপকরণঃ পনির (চৌকো টুকরো করে কাটা ২৫০ গ্রাম), বেসন (১ কাপ), লঙ্কাগুঁড়ো (আধ চামচ), তেল (২ কাপ), নুন (স্বাদমতো)।
চাটনির উপকরণঃ পুদিনা পাতা বাটা (১ চা-চামচ), ধনেপাতা বাটা (১ টেবিল চামচ), নুন-চিনি (সামান্য)।

Read More

পনির মাখনী

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ পনিরের ওপর ভরসা রেখেই বেঁচে থাকেন অনেক নিরামিষাসী। কিন্তু প্রতিদিন একই স্বাদের পনির খেতে কারই বা ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু স্বাদ পরিবর্তনের তো প্রয়োজন। আজ রইল পনির মাখনীর রেসিপি।

উপকরণঃ পনির (৪০০ গ্রাম), দারচিনি (৩/৪টে ছোট টুকরো), লবঙ্গ (৩/৪টে), ছোট এলাচ (৩/৪টে), তেজপাতা (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১২০ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), ফ্রেশ ক্রিম অথবা টকদই ভালোমতো ফেটানো (৩ চা-চামচ), কসুরি মেথি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (দেড় চা-চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো)।

Read More

পনীর স্যান্ডউইচ

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বিকেলের হালকা জলখাবারে জুড়ি নেই এর। জেনে নিন এর রেসিপিটা।

উপকরণঃ ব্রাউন ব্রেড, স্লাইস করা পনির, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, চিজ, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, বাটার, মেয়োনিজ।

প্রণালীঃ প্রথমে পনিরকে ছোট ছোট স্লাইস করে নিন। এরপর নন স্টিকের কড়াইতে সামান্য বাটার দিয়ে তাতে একে একে স্লাইস করে কাটা পনির, সেদ্ধ করে রাখা আলুর ছোট টুকরো, সামান্য গোলমরিচ, নুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ব্রেডের কোনগুলি ছুঁড়ি দিয়ে কেটে নিন। একটি ব্রেডের ওপর প্রথমে ভালো করে মেয়োনিজ মেখে কড়াই থেকে নামানো সেই পনীরের মিশ্রণ রেখে তার ওপর একে একে শসা, টমেটো রেখে তাতে নুন, অল্প চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে এরপর  ব্রাউন ব্রেডের স্লাইজে চিজ রেখে তার ওপরে এক পিস ব্রাউন ব্রেড চাপা দিন। ইচ্ছে হলে একটি ধনেপাতা কুচিও অ্যাড করতে পারেন। এরপর স্যান্ডউইচ মেকারে কিছুক্ষণ রেখে অথবা হ্যান্ড স্যান্ডউইচ মেকারে স্যান্ডউইচটি রেখে বন্ধ করে গ্যাসে এপিঠ ওপিঠ সেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Read More