Find us on

Category: রান্নাবান্না

আলু কুলচা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বাড়িতে বসেই খুব সহজে বানিয়ে নিন আলুর কুলচা। জেনে নিন কিভাবে

উপকরণঃ ময়দা ৫০০ গ্রাম, বেকিং পাওডার ২ চামচ, সোডা বাই কার্ব ১ চামচ, বাটার, সাদা তেল।

পুরের জন্যঃ সেদ্ধ করা বড় আলু ৩-৪টে, হিং গুঁড়ো আধচামচ, গরম মশলা গুঁড়ো আধ চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, নুন পরিমান মত, চিনি ১ চামচ, কালোজিরে একটু।

Read More

আপেলের রাবড়ি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আপেল এমনি খেতে পছন্দ? মিস্টিও ভালোবাসেন? তাহলে এই রেসিপিটা আপনার মতো অ্যাপেল লাভার সুইট টুথদের জন্যই। একটু অন্য ফ্লেভার্ড রাবড়ি। চটপট বানিয়ে ফেলুন সহজ আপেল রাবড়ি।

উপকরণঃ এক কেজি আপেল, চিনি ৫০০ গ্রাম, দুধ ১/২ লিটার, নারকেল কোরা ১ কাপ, কিশমিশ ও কাজু বাদামের কুচি ১/২ কাপ করে, এলাচ গুঁড়ো ১ চামচ।

Read More

পনীর ডিম পোস্ত

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ পনীর বা ডিম আলাদা করে তো খেয়েইছেন। এবার রাতের মেনুতে একটু এক্সপেরিমেন্ট করা যাক? পনীর-ডিম সঙ্গে যোগ করা যাক পোস্ত। খেয়ে দেখুন তো কেমন লাগে!

উপকরণঃ পনীর (কিউব করে কাটা), সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ, পোস্ত বাটা, নুন, হলুদ, চিনি, সাদা সর্ষে বাটা (অল্প), সাদা তেল, ধনেপাতা, টমেটো, লঙ্কা গুঁড়ো ও জল।

প্রণালীঃ কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর একে একে পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। সঙ্গে দিন সামান্য চিনি। মশলা তেল ছাড়তে শুরু করলে পনীর, ডিমের সাদা অংশ দিতে হবে। নাড়তে নাড়তে এক কাপ জল দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে অল্প নেড়েচেড়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পনীর ডিম পোস্ত।

Read More

মটন বিরিয়ানি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ নামটা শুনলেই মনটা বেশ আহ্লাদে আটখানা হয়ে যায়। আমরা যেখানেই যাই না কেন খোঁজ করি ভালো বিরিয়ানির। কোনোসময় সেটা হয় দম বিরিয়ানি আবার কোনোসময় সেটা শুধুমাত্র রিচ টেস্টের ওপর নির্ভর করে। অনেকে আবার যখনতখন বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু কোনো উপায় থাকে না তখন। অগত্যা বৃথা আশা নিয়েই থাকতে হয়। তাই যদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় চটজলদি মটন বিরিয়ানি। ক্ষতি কোথায়?

Read More

ফুলকপি কাজু মশালা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ রুটির সঙ্গে নতুন কি তরকারি করা করা যেতে পারে তা নিয়ে নিত্য সমস্যায় পড়তে হয় অনেককেই। আজকের রেসিপি এই সমস্যা থেকে সামান্য রেহাইয়ের। একটু এক্সপেরিমেন্টাল বেসিসে তৈরি। রুটি বা পরোটার সঙ্গে উপভোগ করুন।

 উপকরণঃ ছোট ছোট করে কাটা ফুলকপি, ছোট টুকরো করে কাটা সেদ্ধ করে রাখা আলু, ছোট ছোট করে কেটে রাখা কাজু, টমেটো ও ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি, গোটা ও গুঁড়ো গরম মশলা, টকদই, নুন ও চিনি, হলুদ গুঁড়ো, সাদা তেল, ঘি, সামান্য আদা বাটা।

Read More

রসমালাই

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ নামটা শুনেই যেন একটা মাখো মাখো ভাব! আর সামনে এলে তো কথাই নেই। লোভ সামলানো সত্যিই মুশকিল। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন জেনে নিই রসমালাইের শর্টকাট রেসিপিটা।

রসমালাইয়ের মিষ্টির জন্য উপকরণ

১) গুঁড়ো দুধ ৩০০ গ্রাম

২) ময়দা ১ টেবিল চামচ

৩) বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ

৪) ডিম একটি

৫) এলাচ গুঁড়ো সামান্য

সব কিছু এক সঙ্গে মিশিয়ে একটা শক্ত লেচি বানাতে হবে। হাতে তেল মেখে সেই লেচি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে।

Read More

তাওয়া পিত্জা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ এখনকার ফাস্টফুডের মধ্যে বেশ অনেকটাই জায়গা করে নিয়েছে পিত্জা। কিন্তু রেস্টুরেন্টে গিয়ে নামি দামি ব্র্যান্ডের পিত্জার পরিবর্তে সেটা যদি হয় ঘরে বানানো? তাহলে তো মাঝেমধ্যেই বানিয়ে ফেলা যায় এমন সুস্বাদু পিত্জা। চলুন জেনে নেই রেসিপিটা।

 উপকরণঃ ময়দা (১ কাপ), বেকিং পাউডার (১/৪ চা চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ),  নুন (পরিমাণমতো), চিনি (পরিমাণমতো), টক দই (২ টেবল চামচ), উষ্ণ গরম জল (পরিমাণমতো), কষিয়ে রাখা চিকেনের ছোট ছোট টুকরো (পরিমাণমতো), ক্যাপসিকাম (১ টা, স্লাইস করে কাটা), পেঁয়াজ (১ টা ছোট, স্লাইস করে কাটা), টমেটো (১ টা, স্লাইস করে কাটা)।

Read More

আলু টিক্কি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আলু তো ভালোবাসে সবাই। আর বিকেলের জলখাবার হিসেবে শুধু আলু টিক্কি হোক বা আলু টিক্কি চাট, মানা তো কেউই করতে পারবে না। চলুন জেনে নিই রেসিপি।

উপকরণঃ বড়ো আলু সেদ্ধ (১ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি (২ টো), আদা কুচি (অল্প), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), মাখন (দেড় চামচ)।

প্রণালীঃ আলু সেদ্ধ গ্রেট করে নিন। মাখন ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে টিক্কির আকারে গড়ে নিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে এই আলুর টিক্কিগুলো এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিলেই তৈরি আলুর টিক্কি। এরপর পুদিনা চাটনি অথবা মুখরোচক ভাবে খেতে হলে চাট মশলা, ধনে পাতা কুচি, একটু ভুজিয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। সিম্পল অথচ সুস্বাদু এই জলখাবার পছন্দ করবেন সকলেই।

Read More

ছাতুর বরফি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আমরা যতই সুগার লেভেল কনট্রোলে রাখার জন্য মিষ্টিকে দুরে রাখি না কেন, বাঙালিকে তো মিষ্টি হাতছানি দেবেই। কিন্তু মেইন ইনগ্রিডিয়েন্ট টা যদি স্বাস্থ্যকর হয় তাহলে তো কথাই নেই। চলুন দেখে নেই একবার ছাতুর বরফির রেসিপিটা।

উপকরণঃ ছাতু (১ কাপ), খোয়াক্ষীর (পৌনে ১ কাপ), গুঁড়ো চিনি (১ কাপ), কিশমিশ ও কাজুর টুকরো (পৌনে ১ কাপ), ঘি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ)।

Read More

মোগলাই পরোটা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ মোগলাই পরোটা ভালোবাসে না এমন মানুষ মেলা ভার। বিকেলের জলখাবারে এর জুড়ি নেই। দেখে নেওযা যাক বানানোর পদ্ধতিটা।

উপকরণঃ ময়দা (আড়াই কাপ), নুন (স্বাদমতো), তেল (২ টেবিল চামচ), জল, ডিম (৩টি), পেঁয়াজ (১ টা বড়, মিহি করে কুচনো), কাঁচালঙ্কা (কুচনো, ৪ টি), ধনেপাতা কুচি (১মুঠো), এগ পেস্ট্রি শিট বা স্প্রিং রোল শিট (প্রয়োজনমতো, না দিলে অসুবিধা নেই), তেল (ভাজার জন্য)।

Read More