Find us on

Category: রান্নাবান্না

পনীর ডিম পোস্ত

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ পনীর বা ডিম আলাদা করে তো খেয়েইছেন। এবার রাতের মেনুতে একটু এক্সপেরিমেন্ট করা যাক? পনীর-ডিম সঙ্গে যোগ করা যাক পোস্ত। খেয়ে দেখুন তো কেমন লাগে!

উপকরণঃ পনীর (কিউব করে কাটা), সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ, পোস্ত বাটা, নুন, হলুদ, চিনি, সাদা সর্ষে বাটা (অল্প), সাদা তেল, ধনেপাতা, টমেটো, লঙ্কা গুঁড়ো ও জল।

প্রণালীঃ কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর একে একে পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। সঙ্গে দিন সামান্য চিনি। মশলা তেল ছাড়তে শুরু করলে পনীর, ডিমের সাদা অংশ দিতে হবে। নাড়তে নাড়তে এক কাপ জল দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে অল্প নেড়েচেড়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পনীর ডিম পোস্ত।

Read More

মটন বিরিয়ানি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ নামটা শুনলেই মনটা বেশ আহ্লাদে আটখানা হয়ে যায়। আমরা যেখানেই যাই না কেন খোঁজ করি ভালো বিরিয়ানির। কোনোসময় সেটা হয় দম বিরিয়ানি আবার কোনোসময় সেটা শুধুমাত্র রিচ টেস্টের ওপর নির্ভর করে। অনেকে আবার যখনতখন বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু কোনো উপায় থাকে না তখন। অগত্যা বৃথা আশা নিয়েই থাকতে হয়। তাই যদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় চটজলদি মটন বিরিয়ানি। ক্ষতি কোথায়?

Read More

ফুলকপি কাজু মশালা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ রুটির সঙ্গে নতুন কি তরকারি করা করা যেতে পারে তা নিয়ে নিত্য সমস্যায় পড়তে হয় অনেককেই। আজকের রেসিপি এই সমস্যা থেকে সামান্য রেহাইয়ের। একটু এক্সপেরিমেন্টাল বেসিসে তৈরি। রুটি বা পরোটার সঙ্গে উপভোগ করুন।

 উপকরণঃ ছোট ছোট করে কাটা ফুলকপি, ছোট টুকরো করে কাটা সেদ্ধ করে রাখা আলু, ছোট ছোট করে কেটে রাখা কাজু, টমেটো ও ক্যাপসিকাম, কাঁচালঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি, গোটা ও গুঁড়ো গরম মশলা, টকদই, নুন ও চিনি, হলুদ গুঁড়ো, সাদা তেল, ঘি, সামান্য আদা বাটা।

Read More

রসমালাই

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ নামটা শুনেই যেন একটা মাখো মাখো ভাব! আর সামনে এলে তো কথাই নেই। লোভ সামলানো সত্যিই মুশকিল। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন জেনে নিই রসমালাইের শর্টকাট রেসিপিটা।

রসমালাইয়ের মিষ্টির জন্য উপকরণ

১) গুঁড়ো দুধ ৩০০ গ্রাম

২) ময়দা ১ টেবিল চামচ

৩) বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ

৪) ডিম একটি

৫) এলাচ গুঁড়ো সামান্য

সব কিছু এক সঙ্গে মিশিয়ে একটা শক্ত লেচি বানাতে হবে। হাতে তেল মেখে সেই লেচি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে।

Read More

তাওয়া পিত্জা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ এখনকার ফাস্টফুডের মধ্যে বেশ অনেকটাই জায়গা করে নিয়েছে পিত্জা। কিন্তু রেস্টুরেন্টে গিয়ে নামি দামি ব্র্যান্ডের পিত্জার পরিবর্তে সেটা যদি হয় ঘরে বানানো? তাহলে তো মাঝেমধ্যেই বানিয়ে ফেলা যায় এমন সুস্বাদু পিত্জা। চলুন জেনে নেই রেসিপিটা।

 উপকরণঃ ময়দা (১ কাপ), বেকিং পাউডার (১/৪ চা চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ),  নুন (পরিমাণমতো), চিনি (পরিমাণমতো), টক দই (২ টেবল চামচ), উষ্ণ গরম জল (পরিমাণমতো), কষিয়ে রাখা চিকেনের ছোট ছোট টুকরো (পরিমাণমতো), ক্যাপসিকাম (১ টা, স্লাইস করে কাটা), পেঁয়াজ (১ টা ছোট, স্লাইস করে কাটা), টমেটো (১ টা, স্লাইস করে কাটা)।

Read More

আলু টিক্কি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আলু তো ভালোবাসে সবাই। আর বিকেলের জলখাবার হিসেবে শুধু আলু টিক্কি হোক বা আলু টিক্কি চাট, মানা তো কেউই করতে পারবে না। চলুন জেনে নিই রেসিপি।

উপকরণঃ বড়ো আলু সেদ্ধ (১ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি (২ টো), আদা কুচি (অল্প), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), মাখন (দেড় চামচ)।

প্রণালীঃ আলু সেদ্ধ গ্রেট করে নিন। মাখন ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে টিক্কির আকারে গড়ে নিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে এই আলুর টিক্কিগুলো এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিলেই তৈরি আলুর টিক্কি। এরপর পুদিনা চাটনি অথবা মুখরোচক ভাবে খেতে হলে চাট মশলা, ধনে পাতা কুচি, একটু ভুজিয়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। সিম্পল অথচ সুস্বাদু এই জলখাবার পছন্দ করবেন সকলেই।

Read More

মিনি পনির টিক্কা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বিকেলের খিদে? সাধ্যের মধ্যে রয়েছে পনির? তাহলে চট করে বানিয়ে নিন পনির টিক্কা।

উপকরণঃ পনির (২৫০ গ্রাম, ছোট কিউব করে কাটা), আদা বাটা (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), জিরে ভেজে গুঁড়ো করা (১ চা-চামচ), টমেটো সস (২ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ধনেপাতা (১ মুঠো), পুদিনা পাতা (১ মুঠো), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ১ টা, কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম (১ টা), ক্যাপসিকাম (১ টা), পাতিলেবুর রস (১ টা), টক দই (২ টেবিল চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ), ঘি (২ টেবিল চামচ)।

Read More

মটন স্টু

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ গরমে মটনকে একটু এড়িয়েই চলেন অনেকে। কিন্তু যদি মটনের স্টু বানিয়ে হালকাভাবে রেঁধে ফেলা যায় তাহলে ক্ষতি কি? গরমে মটন প্রেমীদের জন্য রইল মটন স্টু এর রেসিপি।

উপকরণঃ মটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), টমেটো কুচি (২৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টি কুচনো),  গোটা শুকনো লঙ্কা (৮-১০ টা), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টা), লবঙ্গ (৪-৬ টা), ছোট এলাচ (৩ টে), দারচিনি (১ টুকরো), তেজপাতা (১ টা), জিরে (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), টক দই (১০০ গ্রাম), তেল (৩-৪ টেবল চামচ), ধনেপাতা (গার্নিশং-এর জন্য)। (ইচ্ছে হলে গাজর, পেঁপে, মটরশুটি যোগ করতে পারেন)

Read More

আম পোড়া শরবত

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ এই গরমে আমপান্না খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি। আম পোড়া শরবত যেমন উপাদেয় তেমনই উপকারীও বটে। কিন্তু ঘরে বানানোর পদ্ধতিটা যদি সহজ হয়? চলুন জেনি নেই কিভাবে।

উপকরণঃ আম (৪টি), কাঁচা পাকা পেঁপে (১টি মাঝারি), তেঁতুল, চিনি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন।

প্রণালীঃ  গ্যাসের চুলোতে আমগুলো ভালোমতো পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এবার সঙ্গে থাকা পেঁপেটিও টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপরে আম, পেঁপে, পরিমান মতো চিনি, নুন, তেঁতুল, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা ও জল  সব একসঙ্গে মিক্সার গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে  হবে।

Read More

চিজ চিকেন

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ চিকেন তো অল্পবিস্তর সকলেরই পছন্দ। হেল্থ কনসিয়াস লোকেরা আবার চিকেনকে খুব সহজেই বেছে নেন। কিন্তু রোজকার চিকেনের চেয়ে একটু অন্য ভাবা যাক। স্বাদ নেওয়া যাক চিজ চিকেনের। জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটা।

উপকরণঃ চিকেন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস, নুন, চিনি, মাখন, সাদা তেল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো পিউরি (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম চিজ (আধ কাপ), পার্সলে পাতা।

Read More