fbpx

Find us on

Category: রান্নাবান্না

দক্ষিণি স্টাইলে মশলা ধোসা

উপকরণঃ বিউলিরডাল- ১/২কাপ, সেদ্ধচাল- ১কাপ, নুন- স্বাদমত, মেথি- ১চা চামচ, আলু- ২টি সেদ্ধ করে আধভাঙা করে নিতে হবে, কারিপাতা- ৬টি, সর্ষে- ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো- ১চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো- ১ চা চামচ, টমেটো- ১টি কুচি করা, কাঁচালঙ্কা-২টি, তেল- ৪টেবিল চামচ, রসুনকুচি -২ চা চামচ

প্রণালীঃ

-চাল, ডাল আলাদা আলাদা ভিজিয়ে রাখতে হবে ছয় থেকে সাত ঘন্টা।

Read More

বাড়িতেই বানান রেস্টুরেন্ট স্টাইল প্রন ফ্রায়েড রাইস

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ চাইনিজ খাবারের কদর সর্বত্র। আর ফ্রায়েড রাইস পছন্দ করেন না এমন হয়তো খুব কম মানুষই আছেন। কিন্তু তা বলে চাইনিজের স্বাদ পেতে সবসময় রেস্টুরেন্টমুখো হতেই হবে এমনটা নয়। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইল প্রন ফ্রায়েড রাইস। জেনে নিন কিভাবে বানাবেনঃ

উপকরণঃ বাসমতী চাল ১ কাপ, ডিম ৩টে বড়, প্রন ছোট হলে ১ কাপ (বড় হলে ৭-৮টা), পেঁয়াজ ১টা মাঝারি (কুচনো), রসুন ৪-৫ কোয়া (থেঁতো করা), পেঁয়াজ কলি ২ আঁটি, গাজর ১টা (সরু করে কাটা), ক্যাপসিকাম অর্ধেকটা (কুচনো), ফিশ সস ২-৩ চা চামচ, সয় সস ১ চা চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।

Read More

বাচ্চাদের টিফিনে দিন নুডলস রোল

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ রোজ মায়েদের চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়ায় বাচ্চাদের টিফিন৷ আজ জেনে নিন একটি সহজ রেসিপি যা আপনার খুদেটি জমিয়ে উপভোগ করবে।

উপকরণঃ
মুরগির কিমা- ১/২কাপ. আদা বাটা – ১ চা চামচ, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, আলু কুচি – ১/২ কাপ, নুডলস – ১/২ কাপ,  পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ, সয়াসস – ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি – ১ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট – ১/২ চা চামচ, পরিমাণ মতো গোলমরিচ, স্বাদ মতো নুন , পরিমাণ মতো তেল, দেড় কাপ ময়দা, পরিমাণ মতো জল৷
প্রণালিঃ  নুডলস ও আলু কুচি সেদ্ধ করে নিন৷ তারপর প্যানে তেল গরম করে নিন৷ তেল গরম হয়ে এলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি ভালো করে নেরে নিন৷ তারপর ওই মশলার মিশ্রণে মাংস কুচি দিন৷ মাংস ভালো করে ভাজা হলে এক এক করে নুডলস, নুন, সয়াসস, টেস্টিং সল্ট, গোলমরিচ গুড়ো ভালো করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে রাখুন৷ তারপর পুরটি ঠাণ্ডা হলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন৷ তারপর নুন, জল ও তেল দিয়ে ময়দা মাখুন৷ এবার ময়দা মাখা পাতলা করে ছোট ছোট রুটির মতো বেলে তাওয়ায় হালকা করে সেকে নিন। এরপর রুটির ভিতরে একপাশে পুর রেখে দুই দিকের মুখ বন্ধ করে পেঁচিয়ে নিন৷ ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে নিন রোল৷

Read More

মকরসংক্রান্তি স্পেশালঃ তিলের পিঠে

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ মকরসংক্রান্তির সঙ্গে পিঠের সম্পর্ক আদি অনন্ত। যাঁরা সারা বছর পিঠে খান না তাঁরাও এই দিনটায় পিঠের মন ভরানো স্বাদ তারিয়ে উপভোগ করেন। তাই আজ রইল তিলের পিঠের রেসিপি।

উপকরণঃ চাল-২ কাপ, খেজুর গুড়-১০০ গ্রাম, কালো তিল-৮০ গ্রাম, জল-৪ কাপ

প্রণালীঃ চাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে জল ঝরিয়ে চাল বেটে নিন। তিল শুকনো খোলায় নেড়ে নিন যাতে খোসা ছেড়ে আসে। তিলের মধ্যে গুড় ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দিন। এবারে চাটু গরম করে চালের গোলা ছড়িয়ে দিন। যখন চাটু থেকে ছেড়ে আসবে তখন মাঝখানে তিল ও গুড়ের মিশ্রণ দিন। শক্ত হয়ে গেলে দুপাশ মুড়ে তিল-গুড়ের পুর ঢেকে দিন। খেয়াল রাখবেন গুড় যেন গড়িয়ে বেরিয়ে না যায়। আঁচ থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি তিলের পিঠে।

Read More

চিকেন হট অ্যান্ড শাওয়ার সুপ

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ সুপ কম বেশি সকলেই খেতে পছন্দ করেন। আর সুপ স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারিও বটে। বিশেষ করে এই শীতে গরম গরম সুপে চুমুক মন ভালো করার উপযুক্ত দাওয়াই। জেনে নিন ঘরেই কি ভাবে বানাবেন মন জুড়ানো চিকেন হট অ্যান্ড শাওয়ার সুপ। রইল রেসিপিঃ

উপকরণঃ  চিকেন কোচানো ১/২ বাটি , বাঁধাকপি কোচানো ১ বাটি, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ কোচানো ৩ চামচ, স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ কোচানো ৩ চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চামচ, ধনেপাতা কোচানো ৪ চামচ, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চামচ, গাজর কোচানো ৪ চামচ, মাশরুম টুকরো করে কাটা ১/২ বাটি, বিনস কোচানো ৪ চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চামচ, সয়া সস ২ চামচ, ভিনিগার ৪ চামচ, টম্যাটো কেচআপ ৪ চামচ, চিনি ২ চামচ, চিলি সস ২ চামচ, সাদা তেল পরিমাণমতো।

Read More

ওপার বাংলার জনপ্রিয় রেসিপি রোস্টেড ইলিশ

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বাঙালির কাছে ইলিশ শুধুমাত্র একটা মাছ নয় সংস্কৃতির অংশ হয়ে গিয়েছে! ঝোল, ঝাল, তেল, অম্বল- যেমনভাবেই খাও, খাওয়াও, সবেতেই সুখ! শিখে নিন ওপার বাংলার এক জিভে জল আনা ইলিশ রেসিপি রোস্টেড ইলিশ।

উপকরণঃ গোটা ইলিশ ১টা, দারচিনিগুঁড়ো, এলাচগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো: অর্ধেক চা চামচ, আদাবাটা, পাতিলেবুর রস, ভাজার জন্য তেল, স্বাদমতো নুন

Read More

সুস্বাদু পনির কোফতা

উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাজু-চারমগজ-ক্ষীর বাটা ৪ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৩ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, টক দই ৪ চা চামচ, গোটা গরম মশলা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ, সাদা তেল ৪ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, ক্রিম আধ কাপ, কেশর ৭-৮টি, পেস্তা কুচি ১ চা চামচ, আমন্ড কুচি ১ চা চামচ, কাজু কুচি ১ চা চামচ, কিশমিশ ১০-১২টি, নুন-চিনি পরিমাণ মতো।​

Read More

সাবুদানার ক্ষীর

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ অনুষ্ঠান হোক বা না হোক শেষপাতে ক্ষীর বাঙালীর সবচেয়ে প্রিয়। চিরাচরিত ক্ষীরের জায়গায় সাবুদানা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারের সুস্বাদু ক্ষীর। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন।

উপকরণঃ

সাবুদানা, দুধ, চিনি, কাপ জল, কাজু, কিশমিশ

প্রণালীঃ

-সাবুদানা ধুয়ে দুঘণ্টা শুকিয়ে নিতে হবে।

-বড় পাত্রে মধ্যম আঁচে দুধ গরম করুন।

Read More

শীতের ব্রেকফাস্টে খান ফুলকপির পরোটা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ শীত মানেই ফুলকপির নানা পদ। ব্রেকফাস্টেও বানিয়ে ফেলতে পারেন ফুলকপি দিয়ে মুখরোচক পরোটা। রইল রেসিপি।

উপকরণঃ ফুলকপি-অর্ধেকটা, জল-১ কাপ, আটা-৩ কাপ, নুন-স্বাদমতো, ঘি বা তেল-১ টেবল চামচ, কাঁচা লঙ্কা-১টা, গরম মশলা-প্রয়োজন মতো, লঙ্কা গুঁড়ো-প্রয়োজন মতো, ভাজার জন্য ঘি

প্রণালীঃ আটা, নুন ও তেল বা ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ভাল করে ঠেসে মেখে নিন৷ পাতলা কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে মাখা আটা ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন৷ ফুলকপির ফুল ছাড়িয়ে ভাল করে গ্রেট করে নিন৷ কাঁচা লঙ্কা কুচি কুরনো ফুলকপির সঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ এবার মাখা আটা থেকে গোল গোল লেচি কেটে নিন৷ আঙুলের চাপে লেচির মাঝখানে গর্ত করুন৷ সামান্য ঘি দিন৷ এরপর কুরনো ফুলকপি দিয়ে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে হাতের চাপেই লেচি মুড়ে নিন৷ বেলনে আটা মাখিয়ে নিন গোল গোল পরোটা বেলে নিন৷ তাওয়া গরম করে প্রথমে পরোটা সেঁকে নিন৷ তারপর সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে ভেজে নিন৷ ব্রেকফাস্টে জমিয়ে খান ফুলকপির পরোটা।

Read More

বাড়িতেই বানান রেস্তোরার পদ ঘি মটন কোর্মা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ মাসে অন্তত এক বার কোনও এক ছুটির দিনে চিকেন ছেড়ে মটনের শরণ নেয় বাঙালি। আর একঘেঁয়ে ঝোলের বদলে যদি মুঘল আমলের পদ ঘি দিয়ে পাঁঠার কোর্মা তৈরি করে ফেলা যায় বাড়িতেই তাহলে মন্দ হয় না। জেনে নিন কিভাবে সহজ উপায়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই পদ।

উপকরণঃ পাঁঠার মাংস: ১ কেজি, টক দই: আধ কাপ, হলুদগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, লেবুর রস: ১ টেব্‌ল চামচ, ঘি: ৫ টেব্‌ল চামচ, শুকনো লঙ্কা (যাঁরা শুকনো লঙ্কা খান না, তাঁরা কাঁচা লঙ্কা দিন):  ৭-৮ টি, মেথি: সামান্য, ধনে: ২ টেব্‌ল চামচ, জিরে: ১/২ টেব্‌ল চামচ, রসুনের কোয়া:  স্বাদ মতো, নুন: স্বাদমতো, লবঙ্গ: গোটা কয়েক, গুড়: ২ টেব্‌ল চামচ, তেঁতুল গোলা: ২ টেবিল চামচ।

Read More