Find us on

Category: রান্নাবান্না

চিজ চিকেন

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ চিকেন তো অল্পবিস্তর সকলেরই পছন্দ। হেল্থ কনসিয়াস লোকেরা আবার চিকেনকে খুব সহজেই বেছে নেন। কিন্তু রোজকার চিকেনের চেয়ে একটু অন্য ভাবা যাক। স্বাদ নেওয়া যাক চিজ চিকেনের। জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটা।

উপকরণঃ চিকেন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস, নুন, চিনি, মাখন, সাদা তেল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো পিউরি (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম চিজ (আধ কাপ), পার্সলে পাতা।

Read More

আমের কুলফি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ হাঁসফাস করা গরম। বাজার থেকে কেনা ক্ষতিকারক  প্রিজারভেটিভস দেওয়া ফলের রস বা আইসক্রিম খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। আবার অনেকে এড়িয়েও চলেন। এমন একটি দোটানার মধ্যে গরমকে হার মানাতে চলুন বানিয়ে ফেলা যাক আমের কুলফি।

উপকরণঃ টুকরো করা পাকা আম (দেড় কাপ), জল ঝরানো টকদই (এক কাপ), মধু (৩ টেবল চামচ) বা চিনি।

Read More

পনির পকোড়া

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ তেলেভাজা তো খেতে ভালোবাসি কমবেশি সকলেই। কিন্তু সেটা যদি পনির পকোড়া হয় তাহলে তো কথাই নেই। জেনে নিন রেসিপিটা।

উপকরণঃ পনির (চৌকো টুকরো করে কাটা ২৫০ গ্রাম), বেসন (১ কাপ), লঙ্কাগুঁড়ো (আধ চামচ), তেল (২ কাপ), নুন (স্বাদমতো)।
চাটনির উপকরণঃ পুদিনা পাতা বাটা (১ চা-চামচ), ধনেপাতা বাটা (১ টেবিল চামচ), নুন-চিনি (সামান্য)।

Read More

পনির মাখনী

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ পনিরের ওপর ভরসা রেখেই বেঁচে থাকেন অনেক নিরামিষাসী। কিন্তু প্রতিদিন একই স্বাদের পনির খেতে কারই বা ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু স্বাদ পরিবর্তনের তো প্রয়োজন। আজ রইল পনির মাখনীর রেসিপি।

উপকরণঃ পনির (৪০০ গ্রাম), দারচিনি (৩/৪টে ছোট টুকরো), লবঙ্গ (৩/৪টে), ছোট এলাচ (৩/৪টে), তেজপাতা (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১২০ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), ফ্রেশ ক্রিম অথবা টকদই ভালোমতো ফেটানো (৩ চা-চামচ), কসুরি মেথি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (দেড় চা-চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো)।

Read More

পনীর স্যান্ডউইচ

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বিকেলের হালকা জলখাবারে জুড়ি নেই এর। জেনে নিন এর রেসিপিটা।

উপকরণঃ ব্রাউন ব্রেড, স্লাইস করা পনির, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, চিজ, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, বাটার, মেয়োনিজ।

প্রণালীঃ প্রথমে পনিরকে ছোট ছোট স্লাইস করে নিন। এরপর নন স্টিকের কড়াইতে সামান্য বাটার দিয়ে তাতে একে একে স্লাইস করে কাটা পনির, সেদ্ধ করে রাখা আলুর ছোট টুকরো, সামান্য গোলমরিচ, নুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ব্রেডের কোনগুলি ছুঁড়ি দিয়ে কেটে নিন। একটি ব্রেডের ওপর প্রথমে ভালো করে মেয়োনিজ মেখে কড়াই থেকে নামানো সেই পনীরের মিশ্রণ রেখে তার ওপর একে একে শসা, টমেটো রেখে তাতে নুন, অল্প চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে এরপর  ব্রাউন ব্রেডের স্লাইজে চিজ রেখে তার ওপরে এক পিস ব্রাউন ব্রেড চাপা দিন। ইচ্ছে হলে একটি ধনেপাতা কুচিও অ্যাড করতে পারেন। এরপর স্যান্ডউইচ মেকারে কিছুক্ষণ রেখে অথবা হ্যান্ড স্যান্ডউইচ মেকারে স্যান্ডউইচটি রেখে বন্ধ করে গ্যাসে এপিঠ ওপিঠ সেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Read More

ছাতুর বরফি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আমরা যতই সুগার লেভেল কনট্রোলে রাখার জন্য মিষ্টিকে দুরে রাখি না কেন, বাঙালিকে তো মিষ্টি হাতছানি দেবেই। কিন্তু মেইন ইনগ্রিডিয়েন্ট টা যদি স্বাস্থ্যকর হয় তাহলে তো কথাই নেই। চলুন দেখে নেই একবার ছাতুর বরফির রেসিপিটা।

উপকরণঃ ছাতু (১ কাপ), খোয়াক্ষীর (পৌনে ১ কাপ), গুঁড়ো চিনি (১ কাপ), কিশমিশ ও কাজুর টুকরো (পৌনে ১ কাপ), ঘি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ)।

Read More

মোগলাই পরোটা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ মোগলাই পরোটা ভালোবাসে না এমন মানুষ মেলা ভার। বিকেলের জলখাবারে এর জুড়ি নেই। দেখে নেওযা যাক বানানোর পদ্ধতিটা।

উপকরণঃ ময়দা (আড়াই কাপ), নুন (স্বাদমতো), তেল (২ টেবিল চামচ), জল, ডিম (৩টি), পেঁয়াজ (১ টা বড়, মিহি করে কুচনো), কাঁচালঙ্কা (কুচনো, ৪ টি), ধনেপাতা কুচি (১মুঠো), এগ পেস্ট্রি শিট বা স্প্রিং রোল শিট (প্রয়োজনমতো, না দিলে অসুবিধা নেই), তেল (ভাজার জন্য)।

Read More

বাটার ফিশ ফ্রাই

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ নামটা শুনেই জিভে জল এসে যায়। বাটার ফিস ফ্রাই সবসময়ই একটি ভালো স্টারটার। বিকেলর জলখাবার হোক বা কোনো অনুষ্ঠান, এর থেকে মুখ ফেরানো খুবই কষ্টকর। তাহলে টুক করে জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপিটা।

উপকরণঃ

ভেটকি ফিলেট ৬টি, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, বাদাম- কাজুবাটা সিকি কাপ, কর্ণফ্লাওয়ার ২ কাপ, ডিম ২টি, দুধ আধকাপ, গোলমরিচগুঁড়ো আধ টেবিল চামচ, মাখন ১ কাপ (ভাজার জন্য), নুন আন্দাজমতো।

Read More

ফিশ দো পেঁয়াজা

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ বর্ষবরণই হোক বা সংক্রান্তি, মাছ ছাড়া বাঙালিয়ানা যেন একটু অসম্পূর্ণই থেকে যায়। খাদ্যরসিক বাঙালির জন্য থাকল আজকের ফিশ দো পেঁয়াজা।

উপকরণঃ

রুই মাছ ৫০০ গ্রাম, পাতিলেবুর রস ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ ৩টি (কুচোনো), আদা-রসুন বাটা দেড় চা চামচ, টমেটো পিউরি ২ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, লংকা বাটা ১ চা চামচ, গরমমশলা ১ চা চামচ, কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো ১ চা চামচ, ভিনিগার ১ চা চামচ, জল ১ কাপ, নুন আন্দাজমতো, ১ আঁটি ধনেপাতা কুচি।

Read More

গাজরের লাড্ডু

উত্তরবঙ্গ সংবাদ পোর্টালঃ আমাদের বারো মাসে তেরো পার্বণ তো লেগেই থাকে। ঘরেই বানানো কিছু মিষ্টি যদি অতিথিদের দেওয়া যায় মন্দ কি তাতে! আজকে গাজরের লাড্ডুর রেসিপি না হয় জেনে নিই।

উপকরণঃ গাজরকুচি এক কাপ, দুধ ২ কাপ, চিনি আধ কাপ, খোয়া ৫০ গ্রাম, গোটা গরমমশলা সামান্য, এলাচদানা ১ চা চামচ, ঘি বড়ো এক টেবিল চামচ, চেরি, কাজুবাদাম-কিশমিশ বড়ো ২ টেবিল চামচ।

Read More