উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিংড়ির মালাইকারি, সরষে চিংড়ি বা চিংড়ি মাছের পাতলা ঝোল তো মাঝেমধ্যেই খাওয়া হয়। কিন্তু কখনও ঢাকাইয়া স্বাদের চিংড়ির ভুনা খেয়েছেন? এটি স্বাদে গন্ধে অতুলনীয়। কীভাবে বানাবেন এই ‘ঢাকাই ভুনা চিংড়ি’? রইল রেসিপি…
কী কী লাগবে?
৪টি মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ, সরষের তেল, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন, পোস্তবাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতাকুচি, গরমমশলার গুঁড়ো
কীভাবে বানাবেন?
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গরম করুন। ধোঁয়া উঠলে তাতে চিংড়ি মাছ ছেড়ে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ তুলে নিয়ে এই তেলেই প্রথমে পেঁয়াজবাটা দিন। কষতে কষতে সুগন্ধ উঠলে আদাবাটা আর রসুনবাটাও দিয়ে দিতে হবে। বাটা মশলা কষা হয়ে গেলে একটি ছোট পাত্রে গুঁড়ো মশলা আর জল গুলে পেস্ট তৈরি করে নিন। তারপর এই মশলাটি যোগ করে দিন আদা-পেঁয়াজ-রসুনের মিশ্রণে। কষা হয়ে গেলে মশলা তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে। তখন চিংড়ি আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। শেষে পোস্তবাটা দিয়ে ফের খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন এবং ঢাকা দিয়ে রান্নাটা ভালো করে হতে দিন। একেবারে শেষে গরম মশলার গুঁড়ো আর ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে।
