উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিকেনের কাবাব বা তন্দুরি মালাই চিকেন তো হামেশাই খাওয়া হয়। তবে কখনও ‘তন্দুরি মালাই ব্রকোলি’ খেয়েছেন? এটি খেতেও যেমন সুস্বাদু, তেমনই ভীষণ স্বাস্থ্যকর। রইল এই রান্নার রেসিপি…
কী কী লাগবে?
ব্রকোলি, কাঁচালঙ্কা বাটা, জল ঝরিয়ে নেওয়া টক দই, চিজ়, ক্রিম, লবন, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, এলাচের গুঁড়ো, চিনি, মাখন
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে ব্রকোলি খুব ভালো করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। তারপর ফুলগুলো আস্ত অবস্থায় কেটে নিন। একটা গভীর পাত্রে জল ফোটান। ফুটে উঠলে তার মধ্যে চিনি আর নুন দিন, সেটা জলে মিশে গেলে ব্রকোলিগুলো ছেড়ে দেবেন। এইভাবে অন্তত ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর ব্রকোলি তুলে নিয়ে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। এবার জল ঝরানো দই ও বাকি সব মশলা মিশিয়ে নিন। মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার ওই মিশ্রণে ব্রকোলির টুকরোগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন। একটি আভেন-প্রুফ ডিশের উপর এই ব্রকোলির টুকরোগুলো সাজিয়ে নিন। আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১২০-১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১০-১২ মিনিট সেঁকে নিন। মাঝে মাঝে উপরে মাখন লাগিয়ে দিন ব্রাশ করতে হবে। মশলার গায়ে সোনালি রং ধরলে বুঝবেন আপনার ব্রকোলি পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে গিয়েছে। ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু তন্দুরি মালাই ব্রকোলি।
