উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ছুটির দিনে মুরগির মাংস দিয়ে বানাতে পারেন অভিনব পদ। বাড়িতে থাকা উপাদান দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন ‘মুর্গ পেশওয়ারি কাবাব’। জানুন রেসিপি…
কী কী লাগবে?
চিকেন ব্রেস্ট, জল ঝরানো দই, লেবুর রস, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, মেথিপাতার কুচি, পালংশাকের কুচি, আদার টুকরো, রসুন, কাঁচালঙ্কার কুচি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরমমশলার গুঁড়ো, মাখন, রান্নার তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবন, গেঁথে সেঁকার জন্য বাঁশের স্কুয়ার বা কাঠি
পদ্ধতি
চিকেন ব্রেস্টটা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন প্রথমে, তারপর মাঝারি আকারে কেটে নিতে হবে। নুন, মাখন, লেবুর রস আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে মুরগির টুকরোগুলোকে ১৫ মিনিট রাখুন। মেথি পাতাগুলি মিহি করে কুচিয়ে সামান্য জলে ভাপিয়ে নিন। তারপর জলটা ফেলে ধনেপাতা, মেথিপাতা, পালংশাক, পুদিনাপাতা, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন। এরমধ্যে দই আর বাকি সব মশলা মেশান। ভালো করে ফেটিয়ে নিন, তারপর চিকেনগুলো এই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্তত আধ ঘণ্টা রাখলে মুরগির টুকরোয় ম্যারিনেশনের স্বাদটা প্রবেশ করবে সুন্দরভাবে। স্বাভাবিক তাপমাত্রার জলে কাঠিগুলিকে ৪-৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। কাঠিগুলো তুলে ভালো করে তেল মাখিয়ে মুরগির টুকরোগুলো গেঁথে নিন। উপরে আরও একটু তেল ছড়িয়ে দিন। ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন গরম করে নিন ৫ মিনিটের জন্য। তার মধ্যে স্কুয়ারে গাঁথা কাবাব রেখে ১৫ মিনিটের জন্য গ্রিল করে নিন। মাঝে মাঝেই কাবাব ঘুরিয়ে দিতে হবে, তাতে সব দিকটা ভালোভাবে সেঁকা হবে। সবটা ভালোমতো রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে স্কুয়ার থেকে বের করে নিন। স্যালাড ও ধনেপাতা-পুদিনাপাতার চাটনি, লেবুর টুকরো সহ পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদ।
