উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালির জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম আলুর পরোটা। সকালের জল খাবার থেকে রাতের খাবার সবেতেই জমে যায় আলুর পরোটা। আজ আপনাদের জন্য থাকল আলুর পরোটার রেসিপি।
উপকরণ: ৩ কাপ আটা, ১ চা চামচ নুন, ১ চা চামচ চিনি, ৪ চামচ তেল, জল পরিমাণ মত।
পুরের জন্য লাগবে: ২ টি বড় আলু, ১ টি পেঁয়াজ কুচি করা, ১ চা চামচ আদা কুচি করা, ২ টি কাঁচা লংকা কুচি করা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ লাল লংকা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ধনেপাতা কুচি করা।
পদ্ধতি: একটি বড় পাত্রে আটা, লবণ, চিনি এবং তেল নিয়ে ভালো করে মেশান। আস্তে আস্তে পরিমাণ মতন জল দিয়ে নরম একটি ময়দা সানা তৈরি করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখে দিন।এরপর আলু গুলো একটি প্রেসার কুকারে করে সেদ্ধ করে ভালো করে মেখে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা এবং কাঁচা লংকা নিয়ে একটুক্ষণ ভেজে নিন। এতে হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লংকা গুঁড়ো এবং পরিমাণ মত নুন দিয়ে আরো কিছুক্ষন নেড়ে নিন। এরপর এই মশলা, মাখা আলু এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে আবার মেখে নিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। একটি লেচি নিয়ে ছোট রুটির মতো বেলে নিন। এতে কিছুটা পুর দিয়ে চারপাশ থেকে ভালো করে মুড়ে নিন এবং আবার রুটির মতো বেলে নিন। একটি তাওয়া গরম করে তাতে একটি পরোটা দিন এবং দুপাশে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে লাল করে ভেজে নিন। সব পরোটা এই ভাবে বানিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন আলুর পরোটা। সঙ্গে একটু দই/ আচার নিয়ে খেতে পারেন। যদি চিকেন কষা থাকে তাহলে জমে উঠবে আলুর পরোটা।
