গরমের দুপুরে পাতে পড়ুক চটপটা আমলকির আচার, রইল রেসিপি…

উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: আমলকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। বর্ষায় যদি আমলকি খাওয়া যায়, রোগবালাইয়ের ঝুঁকি কমে। তবে কাঁচা না খেয়ে, আমলকি দিয়ে বানাতে পারেন আচার। কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।

উপকরণ:

২৫০ গ্রাম আমলকি

৪-৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

১ টেবিল চামচ মেথি

১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

স্বাদ মতো নুন

১ টেবিল চামচ সর্ষে গুঁড়ো

প্রণালী:

আমলকির বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ৫-৭ মিনিট আমলকিগুলি ভাজতে শুরু করুন। আমলকিগুলি লাল লাল এবং সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সর্ষে গুঁড়ো, মেথি এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলার সঙ্গে মাখামাখি হয়ে আমলকি মিহি হয়ে এলে তাতে নুন আর অল্প চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। আচারের গন্ধ বেরোলে কড়াই থেকে তুলে একটি কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। পরোটা কিংবা ভাতের সঙ্গে আমলকির আচার মন্দ লাগবে না।