উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: আলু বা সব সবজি দিয়ে সিঙাড়া তো হামেশাই খেয়ে থাকেন। কিন্তু কখনও মাংসের সিঙারা খেয়েছেন? এটি বানাতে তেমন কোনও ঝক্কি পোহাতে হয় না। আর খেতেও ভীষণ সুস্বাদু। তবে জেনে নিন রেসিপি।
কী কী লাগবে?
ময়দা, ঘি, ময়দা মাখার জন্য গরম জল, ছোট ছোট টুকরো করা মুরগির মাংস, সেদ্ধ আলুর টুকরো, সেদ্ধ কড়াইশুঁটি ভাপা, সেদ্ধ মটর দানা, হলুদগুঁড়ো, চিনাবাদাম, লঙ্কাকুচি, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, সামান্য গোটা জিরে, সামান্য গোটা ধনে, আদাকুচি, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি, ভাজার জন্য সাদা তেল
পদ্ধতি
প্রথমে ময়দা মেখে নিন ভালো করে, তাতে অল্প কালো জিরেও দেওয়া যায়। কাপড় চাপা দিয়ে সরিয়ে রাখুন। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর জিরে আর ধনে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে আদাকুচি ছাড়ুন। প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ভাজুন। এবার তাতে আলু, কড়াইশুঁটি, মটর দানা, চিনাবাদাম, লঙ্কাকুচি, নুন-চিনি দিয়ে কষে নিন ভালো করে। একটু ধনেপাতা দিতে পারেন।
এবার ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। অর্ধেক করে কেটে শিঙাড়ার মতো গড়ে পুর ভরুন। একটু জলহাত করে মুখটা চেপে লাগান। সবগুলো গড়া হলে ছাঁকা তেলে ভাজুন। তারপর পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
