উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালির হেঁশেলে সাধারণত ইলিশ, চিংড়ি, মুরগি বাঁ মাছের তেলের পাতুরি হয়ে থাকে। কিন্তু ডিম আর আলু দিতে পাতুরিও খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। ডিমের পোচ, অমলেট বা কষা ডিম ছেড়ে নতুন রেসিপিতে ডিম হয়ে উঠতে পারে আরও সুস্বাদু। খুব সহজ পদ্ধতিতেই বানাতে পারেন ডিম-আলুর পাতুরি। দুপুরের ভোজে জমে যাবে। কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন রেসিপি…
উপকরণ:
৬টি দেশি মুরগির ডিম
২টি মাঝারি মাপের আলু
১টি পেয়াঁজ
৫-৬ কোয়া রসুন
২ টেবিল চামচ জিরে, ধনে, লঙ্কা বাটা
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
স্বাদ মতো নুন, চিনি
১ চা চামচ হলুদ
২টি কলাপাতা
প্রণালী:
ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। আলু ঝিরিঝিরি করে কেটে সামান্য নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্রে পেয়াঁজ কুচি, নুন আর বাকি মশলা দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। মিশ্রণে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল মেখে নিন। এ বার একটি একটি কড়াইতে দুই পরত কলাপাতা বিছিয়ে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। এ বার ডিমের টুকরো হাতে নিয়ে মশলা মাখিয়ে, ডিমের কাটা দিক কলাপাতার দিকে রেখে গোল করে ধার বরাবর সাজিয়ে দিন। মধ্যেখানে বেশ খানিকটা জায়গা রাখুন। বেঁচে যাওয়া মশলায় আলু দিয়ে ভাল করে মেখে ডিমের উপরে ছড়িয়ে দিন। উপরে আরও একটি কলাপাতা ঢেকে উলটে দিন। ঢাকা বন্ধ করে কম আঁচে রান্না করুন যত ক্ষণ না আলু সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে যায়। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।