উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বর্ষার মরশুম। কালবৈশাখী আসতেই বাগানে ঝড়ে পড়ছে কাঁচা আম। সেই কাঁচা আম দিয়ে প্রতিবারই আচার বা চাটনি বানানো হয়। তবে এবার গরমের দুপুরে নতুন কিছু রাঁধুন। যা খেতেও ভালো লাগবে এবং পেটও ভরবে। খুব সহজে আপনি বাড়িতেই বানাতে পারবেন দক্ষিণী পদ ‘ম্যাঙ্গো রাইস’। কীভাবে বানাতে হয় জানেন? রইল তার প্রণালী।
উপকরণ:
২ কাপ চাল, কাঁচা আম ১টি, ১ টেবিল চামচ তেল, আধ কাপ বাদাম, ১ টেবিল চামচ ছোলার ডাল, ১ টেবিল চামচ বিউলির ডাল, আধ চা চামচ সর্ষে, ২টি শুকনো লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ আদা কুচি, ১ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি, কারি পাতা, নুন, হলুদ
প্রণালী:
প্রথমে ভাত রান্না করে নিন। চাল একটু শক্ত থাকতে থাকতে নামিয়ে নেবেন। কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিন। এর মধ্যে দিন বাদাম। হালকা নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন। এবার ওই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে এর মধ্যে গোটা সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, ছোলা এবং বিউলির ডাল ফোড়ন দিন। সামান্য একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা এবং কারি পাতা। একটু ভাজা হলে কুরিয়ে রাখা আম দিয়ে দিন। এর পর স্বাদ মত নুন এবং একটু হলুদ দিন। হালকে আঁচে ভেজে নিন। আম নরম হয়ে এলে এর মধ্যে ভাত অল্প অল্প করে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে বাদাম ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সঙ্গে স্যালাডও নিতে পারেন।
