Mango Curd | গরমের দুপুরে শেষপাতে জমে যাবে, আম দিয়ে বানান ভাপা দই

উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: গরমে দুপুরবেলায় শেষ পাতে টক দই খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তেমনই এই গরমে দই খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষেও উপকারি। তবে আম দই খেয়েছেন কখনও? আম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাপা দই। শেষপাতে মিষ্টিমুখ করতে আমের এই পদের জবাব নেই! কীভাবে বানাবেন, রইল প্রণালী?

উপকরণ:

১ কাপ জল ঝরানো দই

১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক

আধ কাপ পাকা আমের ক্বাথ

আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

আধ কাপ আমের কুচি

১ টেবিল চামচ পেস্তা গুঁড়ো

আধ চা চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ির গুঁড়ো

প্রণালী:

১) একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো টক দই, কনডেন্সড মিল্ক, আমের ক্বাথ আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

২) একটি স্টিল কিংবা অ্যালুমিনিয়ামের গোল পাত্রে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

৩) কড়াইয়ে জল গরম করে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে ভাপিয়ে নিন ২০-২৫ মিনিটের জন্য।

৪) এবার দই থালায় ঢেলে উপর থেকে আমের টুকরো, গোলাপের পাপড়ির গুঁড়ো আর পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। দই ঘরের তাপমাত্রায় আসার পর ফ্রিজে রেখে দিন।

৫) শেষপাতে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা আম ভাপা দই।