উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: কাবাব খেতে ভালোবাসেন না এমন খাদ্যরসিক খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। কিন্তু সব সময় হোটেলে গিয়ে কাবাব খাওয়ার সময় বা ইচ্ছে কোনটাই সম্ভব হয় না। কারণ পকেটের কথাও তো ভাবতে হয়। এহেন অবস্থায় একটা উপায় আছে। ইচ্ছে মতো কাবাব খেতে পারবেন ভোজনরসিকেরা। কীভাবে? বাড়িতে বানিয়ে। আজ সেই রেসিপি আপনাদের জন্য থাকছে।
মুরগীর তাওয়া কাবাব
উপকরণ: মুরগির কিমা ৫০০ গ্রাম, রসুন মিহি করে কুচি ৪–৫ কোয়া, আদাগুঁড়া ২ চা-চামচ, কাঁচা লংকা মিহি কুচি ৪–৫টি, খালি কড়াইতে ভাজা শুকনা লংকা আধভাঙা অবস্থায় আধা টেবিল চামচ, তন্দুরি মশলা ৩ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার আধা টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, লেমন রাইন্ড ১ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, পেঁয়াজ মিহি কুচি সিকি কাপ, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ঘি আধা টেবিল চামচ।
পদ্ধতি: মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিয়ে কিমা করে নিতে হবে। চর্বিযুক্ত মাংস নিলে ভালো। ঘি ছাড়া বাকি সব উপকরণ খুব ভালো করে মেখে ফ্রিজে ঢেকে রাখুন। ১ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে রাখুন। একটি ননস্টিক তাওয়াতে সামান্য ঘি দিন। পুরো কিমাটি এবার হাত দিয়ে ছড়িয়ে চ্যাপটা করে দিয়ে দিন। এক পিঠ সেঁকা হলে ছোট ছোট করে কেটে নিন, এতে উল্টেপাল্টে সেঁকতে সুবিধা হবে। গরম-গরম পরিবেশন করুন।
