উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: কলকাতার এই প্যাচপ্যাচে গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয় মানেই স্বর্গ। আর সেই পানীয় যদি হয় পুষ্টিগুণে ঠাসা ‘বাদামের শরবত’, তবে তো সোনায় সোহাগা। বাইরে বেরোলে অনেক জায়গাতেই এই শরবত চোখে পড়ে, তবে স্বাস্থ্যবিধির কথা মাথায় রেখে বাড়িতেই তা বানিয়ে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ।
উপকরণ:
-
দুধ: ১ কাপ (ফুল ক্রিম হলে ভালো)
-
কাঠবাদাম (Almond): ৬-৮টি
-
কাজুবাদাম: ৪-৫টি
-
পেস্তা: ৪-৫টি
-
জাফরান: ৩-৪টি (ঐচ্ছিক)
-
মধু বা চিনি: স্বাদমতো
-
এলাচ গুঁড়ো: এক চিমটি
তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমে একটি পাত্রে গরম জল নিয়ে তাতে সবকটি বাদাম অন্তত ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কাঠবাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ২. সামান্য দুধ দিয়ে সমস্ত বাদাম ব্লেন্ডারে দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। ৩. এবার একটি সসপ্যানে এক কাপ দুধ ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। ৪. তৈরি করে রাখা বাদামের পেস্টটুকু ফুটন্ত দুধে দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে ২-৩ মিনিট হালকা আঁচে জ্বাল দিন। ৫. আলাদা করে একটু গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। জাফরানের রং ধরলে তা মূল মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। এতে স্বাদ ও গন্ধ—দুটোই খোলতাই হবে। ৬. সবশেষে এলাচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো চিনি বা মধু দিয়ে নামিয়ে নিন।
শরবতটি গরম গরম খেতে পারেন আবার ফ্রিজে রেখে একদম ঠান্ডা করেও পরিবেশন করতে পারেন। ওপর থেকে কুচোনো বাদাম ছড়িয়ে দিলে দেখতেও বেশ খাসা লাগবে।
