উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাজারে সবজি আনতে গেলেই চোখে পড়ছে বেবি কর্ন? দেখে খেতে ইচ্ছে করছে? কিন্তু কিভাবে বাড়িতে রেঁধে খাবেন তা নিয়ে একটু সংশয়ে আছেন? আবার এও ভাবছেন, এসব তো হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্টে খাই, বাড়িতে বানালে ওদের মতো হবে তো! ছাড়ুন তো এই চিন্তা। নিত্যদিন যিনি দায়িত্ব নিয়ে হেঁশেল সামালান, তাঁর কাছে এসব রান্না তো জলের মতো সহজ। শুধু রেসিপিটা একটু দেখে নিলেই হবে। তাহলে শুরু করে দিন গরম গরম বেবি কর্ন ভাজার প্রস্তুতি। সঙ্গে চা কিংবা কফি থাকা মাস্ট।
উপকরণ: বেবি কর্ন -ফাচ ২০০ গ্রাম (২৫-৩০), নুন – ১/২ চা চামচ (বেবি কর্নের উপর ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য), ময়দা (সর্বজনীন ময়দা) – ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম), ভুট্টার গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ, দই – ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লংকা – ২টি, আদা – ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরো, লাল লংকার গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচের কম, নুন – ১/২ চা চামচ (অথবা স্বাদ অনুযায়ী), বেকিং সোডা – ১ চিমটি, তেল তেল – বেবি কর্ন ভাজার জন্য।
পদ্ধতি: বেবি কর্নগুলো ধুয়ে দুই ভাগে কেটে অর্ধেক করে নিন। বেবি কর্নগুলোর উপর ১/২ চা চামচ নুন ছিটিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিন। একটি পাত্রে ময়দা এবং ভুট্টার গুঁড়ো ছেঁকে নিন। আদা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে সবুজ লংকার সঙ্গে বেটে নিন। এরপর আদা ও কাঁচা লংকা বাটার ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ারের দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারের ঘনত্ব ইডলি মিশ্রণের সমান হওয়া উচিত। ব্যাটারে সামান্য নুন এবং বেকিং সোডা যোগ করে ভালো করে মেশান। চামচ দিয়ে ব্যাটারটি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর ব্যাটারে বেবি কর্ন গুলি দিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। তবে আঁচ একটু কমিয়ে ভাজবেন। গোল্ডেন কালার আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কালার এসে গেলে প্লেটে তুলে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
