Jamai sasthi | জামাইষষ্ঠী স্পেশাল ফিউশন মিষ্টির সম্ভার ফালাকাটায়, রয়েছে আম দই

ভাস্কর শর্মা, ফালাকাটা: কথায় বলে বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। জামাইষষ্ঠীকেও (Jamai sasthi) এই পার্বণের মধ্যেই ধরা যায়। বাঙালির জামাইষষ্ঠী বলে কথা। আর সেখানে জামাইয়ের জন্য দুপুরের ভূরিভোজের আয়োজন থাকবে না, তা কখনও হয়। ভাত, ডাল, বিভিন্ন রকমের সবজি থেকে ইলিশ, খাসির মাংস, মুরগির মাংসের নানা রকমের পদের সঙ্গে প্রিয় রসগোল্লা আর মিষ্টি দই দিয়ে জামাইকে পেটপুরে খাওয়াতে তৈরি শ্বশুর-শাশুড়িরা। তবে বাজারটা তো শ্বশুরকেই করতে হবে। তাই বাজারের সেরা মাছ, মাংস থেকে মিষ্টি, দই কোথায় কোনটা পাওয়া যায়, তার হিসেব কষে নিয়েছেন শাশুড়ি–শ্বশুর দুজনেই।

এবারের জামাইষষ্ঠীতে ফালাকাটার (Falakata) মিষ্টির দোকানগুলি অবশ্য হরেকরকমের মিষ্টি নিয়ে হাজির। এদের মধ্যে আম দিয়ে তৈরি দই এবং মিষ্টিই অন্যতম আকর্ষণ। শহরের টাউন ক্লাব মোড়ের একটি দোকান তো আম দই ও মিষ্টি নিয়ে সোশ্যাল মিডিয়াতেও রীতিমতো ঝড় তুলে ফেলেছে। ভিড়ও হচ্ছে শহরের মিষ্টির দোকানগুলিতে।

ফালাকাটার মিষ্টি ব্যবসায়ী সুভাষ দত্ত বলেন, ‘প্রতি বছর আমরা জামাইষষ্ঠী উপলক্ষ্যে নতুন নতুন মিষ্টি তৈরি করি। এবার আমাদের জামাইষষ্ঠী স্পেশাল আমের রসগোল্লা এবং দই। দামও সাধ্যের মধ্যে। তাই আম দই ও মিষ্টি জামাইষষ্ঠী উপলক্ষ্যে ভালো বিক্রি হচ্ছে।’ সব দোকানে অবশ্য জামাইষষ্ঠীর স্পেশাল মিষ্টি বানানো হয় না। টাউন ক্লাব মোড়ের একটি মিষ্টির দোকান ছানা ও আমের ফিউশনে তৈরি করেছে ম্যাংগো রসগোল্লা। বাজারে চলতি সাধারণ রসগোল্লার মতো দেখতে হলেও এর স্বাদ একেবারেই অন্যরকম। দাম অবশ্য অন্য রসগোল্লার থেকে একটু বেশি। একেকটি রসগোল্লার দাম ২০ টাকা করে। পাশাপাশি আম ও দুধ দিয়ে তৈরি হয়েছে আম দই। সেই দই বিক্রি হচ্ছে ২৫০ টাকা প্রতি কেজি দরে। রসগোল্লা এবং আম দইয়ের পাশাপাশি শহরের মিষ্টির দোকানগুলিতে চাহিদা আছে মালাই চপ, কালাকাঁদ, রসমালাই সহ বিভিন্ন ধরনের মিষ্টির।

বিয়ের পর প্রথম জামাইষষ্ঠী পালন করতে যাচ্ছেন স্থানীয় তরুণ আকাশ রায়। তাঁর কথায়, ‘ফালাকাটার মিষ্টি ও দইয়ের একটা আলাদা নাম ও গুণ আছে। তাই শ্বশুরবাড়িতে এখান থেকেই রসগোল্লা ও দই নিয়ে যাব।’ বৈশাখ মাসেই মেয়ের বিয়ে দিয়েছেন সুধীর দত্ত। তিনি জানিয়েছেন, এবারই প্রথম ষষ্ঠীতে জামাই আসবে। তাই আমের রসগোল্লা এবং দই নিয়ে আসব।

ফালাকাটা শহরের মিষ্টির দোকানগুলির শোকেসে এখন শোভা পাচ্ছে হরেকরকমের মিষ্টি। আবার ফ্রিজে রাখা থাকছে দই। শ্বশুর থেকে নতুন জামাই সকলেই মঙ্গলবার থেকেই কেনাকাটা শুরু করেছেন। অনেকেই স্পেশাল মিষ্টি কিনে বাড়িতে নিয়ে যাচ্ছেন। মঙ্গলবার ছিল ফালাকাটায় হাট। তাই এদিনই অনেকে জামাইষষ্ঠীর বাজারও সেরে নিয়েছেন। সব মিলিয়ে মঙ্গলবার থেকেই এবার ফালাকাটায় জামাইষষ্ঠীর বাজার বেশ জমে উঠেছে।

হাটখোলার মিষ্টি ব্যবসায়ী পার্থ পালের কথায়, ‘বড় রসগোল্লা, ল্যাংচা, বিভিন্ন ধরনের সন্দেশ জামাইষষ্ঠীতে ভালো বিক্রি হয়। এবার কয়েকদিন আগে থেকেই বানানো শুরু করেছিলাম। মঙ্গলবার হাটবারের দিনই জামাইষষ্ঠীর জন্য মিষ্টি বিক্রি করেছি।’