উত্তরবঙ্গ সংবাদ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাইরে কাঠফাটা রোদ, আর এই সময় বিকেলের আড্ডায় যদি পাতে থাকে টক-ঝাল-মিষ্টি কাঁচা আমের ভেলপুরি, তবে তো আর কথাই নেই! রাস্তার ধারের ভেলপুরি মিস করছেন? চিন্তা নেই, খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই চটপটা আইটেম।
১. ভেলপুরির পুরি বানাতে যা যা লাগবে:
-
ময়দা: ১ কাপ
-
সাদা তেল: ১ টেবিল চামচ
-
লবণ: সামান্য
-
জল: পরিমাণমতো (মাখার জন্য)
২. কাঁচা আমের স্পেশাল ‘টক’ বানাতে লাগবে:
-
কাঁচা আম বাটা (ব্লেন্ড করা): ১টি আমের
-
বিটলবণ: ১ চা-চামচ
-
চিনি: ২ চা-চামচ
-
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো বা চূর্ণ: আধা চা-চামচ
-
লেবুর রস: আধা চা-চামচ
-
লেবুর খোসা কুচি (জেস্ট): ১ চা-চামচ
-
পুদিনাপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
-
চাট মসলা: ১ চা-চামচ
৩. পরিবেশনের জন্য জোগাড় করে রাখুন:
-
সেদ্ধ আলু: ২টি (ছোট ছোট করে কাটা)
-
শুকনো লঙ্কা পোড়া: ২টি
-
কাঁচা আম কুচি: ১টি
-
শসা কুচি: ১টি
-
পেঁয়াজ কুচি: ২টি
-
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২ টেবিল চামচ
-
চাট মসলা ও নুন: স্বাদমতো
বানানোর সহজ পদ্ধতি:
পুরি তৈরি: প্রথমে ময়দা, তেল আর নুন দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে জল দিয়ে মেখে নিন। এবার ছোট ছোট লুচির মতো বেলে নিয়ে কড়া করে ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
আমের টক তৈরি: একটি পাত্রে আম বাটার সঙ্গে চিনি, বিটনুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, লেবুর রস ও খোসা কুচি, পুদিনা পাতা এবং চাট মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঘন চাটনি বা টক বানিয়ে নিন।
পুর ভরা ও পরিবেশন: একটা বড় পাত্রে সেদ্ধ আলু, আম কুচি, শসা, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, নুন ও চাট মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ভাজা পুরিগুলোর মাঝখানে ফুটো করে আলুর মাখাটা ভরে দিন। ওপর থেকে তৈরি করে রাখা আমের টক ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার মচমচে কাঁচা আমের ভেলপুরি!
বিকেলের জলখাবারে বাড়ির ছোট-বড় সবার মন জিততে এই রেসিপিটি আজই ট্রাই করুন।
