Makar Sankranti | মকরসংক্রান্তিতে পিঠেপার্বণ জমে যাক ‘ক্ষীর কমলা’ দিয়ে, কীভাবে বানাবেন?

উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: পৌষ পার্বণ মানেই পিঠে-পুলি-পায়েস। তবে এবার মকরসংক্রান্তির দিন স্বাদে কিছুটা বদল আনতে পারেন। ট্রাই করে দেখুন অন্য ধরনের ডেজার্ট। তারমধ্যে শীতকালে বাজারে ভরপুর কমলালেবু। তাহলে ঝটপট খুব সহজেই বানাতে পারেন ‘ক্ষীর কমলা’। জেনে নিন রেসিপি…

উপকরণ:

৭৫০ মিলি দুধ

২টো কমলালেবু

১/২ কাপ কনডেন্স মিল্ক

২টো এলাচ

পরিমাণ মতো কেশর

২ চা চামচ পেস্তা কুচি

প্রয়োজন অনুযায়ী কমলালেবুর খোসা (সাজানোর জন্য)

প্রণালী:

একটা পাত্রে দুধ গরম করতে বসিয়ে দিন। দুধ ঘন করে নিতে হবে। ৭৫০ মিলি দুধ ঘন হয়ে ৪০০ মিলি মতো হবে। এরমধ্যে কনডেন্স মিল্ক, এলাচ, কেশর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে পেস্তা কুচি দিয়ে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। কমলার পাল্প থেকে রস বের করে নিতে হবে আর অল্প একটু কুচি করে কেটে নিন। কমলালেবুর খোসা লম্বা করে ছুলে নিন।

এবার দুধ একদম ঠান্ডা হয়ে গেলে ওর মধ্যে কমলালেবুর রস ৩ থেকে ৪ চামচ আর অল্প একটু কমলালেবুর টুকরো দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চাইলে মাটির বাটিতেও সার্ভ করতে পারেন কিংবা কমলালেবুর বাটি তৈরি করে সেটাতে এই কমলা ক্ষীরের মিশ্রণটা দিতে পারেন।