উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: কথায় আছে, মাছে ভাতে বাঙালি। আর ইলিশ, চিংড়ি তো বাঙালির আবেগ। এবার রবিবার, ছুটির দিনে নৈশভোজে চিংড়ি হলে কেমন হয়? গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ি মাছ, ব্যাপারটা মন্দ হয় না। তবে সর্ষে চিংড়ি, ডাব চিংড়ি বা চিংড়ির মালাইকারি নয়। গ্রীষ্মের রাতের জন্য লাউপাতা চিংড়ি হলে কেমন হয়? তবে জানুন এই রান্নার রেসিপি…
উপকরণ:
লাউপাতা, চিংড়ি, হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, কোড়ানো নারকেল, সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল, লবন, কাঁচা লঙ্কা
প্রণালী:
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো মতো ধুয়ে হলুদ, লবন, লঙ্কার গুড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ। তারপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে, শিলপাটায় সাদা সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। আর লাউপাতাগুলো ভালো মতো ধুয়ে রাখতে হবে।
ম্যারিনেট করা চিংড়ি গুলোতে সর্ষে বাটা, নারকেল কোড়া ও স্বাদ মতো লবন মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর লাউপাতায় ওই চিংড়ির মিশ্রণ দিয়ে ওপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে আর কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিতে হবে হবে। এরপর লাউপাতা সুদ্ধ পুরোটা সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। ভাত হওয়ার সময় বা একটি কড়াইয়ে জল নিয়ে তার ওপর পাত্র বসিয়ে ভাপে দিতে হবে। আধঘণ্টা ভাপে সেদ্ধ হলেই তৈরি হয়ে যাবে রান্নাটি। গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন লাউপাতা চিংড়ি।
