উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ভাইফোঁটার সন্ধ্যায় সকলের জন্য বাড়িতেই বানান মুখরোচক লোটে মাছের কাটলেট (Snacks Recipe)। রইল রেসিপি…
উপকরণ
লোটে মাছ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চামচ
কাঁচা লংকা বাটা ১ চামচ
ধনেপাতা কুচি আধ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো আধ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার
বিস্কুটের গুঁড়ো
ডিম ৩টি
নুন স্বাদমতো
সাদা তেল
প্রণালী
প্রথমে লোটে মাছ গরম জলে সিদ্ধ করে কাঁটা বেছে রাখুন। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে একে একে দিয়ে দিন পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লংকা কুচি। হালকা নাড়াচাড়া করে তাতে দিন হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো। তারপর স্বাদমতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। মিনিট পাঁচেক পর কড়াইতে লোটে মাছ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। মাছ শুকনো এবং ভাজা হলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। তারপর লম্বা কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। এবার এই কাটলেটগুলিতে প্রথমে ময়দা, পরে ফেটানো ডিম এবং তারপরে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এরপর ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লোটে মাছের কাটলেট।