উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সাধারণত ক্যাপসিকাম খাওয়া হয় বিভিন্ন খাবারের স্বাদবর্ধক হিসাবে। বিভিন্ন রান্নায় নিজস্ব গন্ধ আর স্বাদ যোগ করে রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তোলে ক্যাপসিকাম। কিন্তু শুধু ক্যাপসিকামকেই সবজি হিসাবে ব্যবহার করে বানিয়ে নিতে পারেন দই ক্যাপসিকাম।
পদ্ধতি: ক্যাপসিকাম লম্বাটে টুকরোয় কেটে নিতে হবে। এক একটি টুকরো হবে অন্তত আঙুলের দু’গাট দৈর্ঘ্যের। আদা এবং লংকাও থেঁতো করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন, থেঁতো করা আদা-লঙ্কা এবং কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো দিয়ে খানিক ক্ষণ নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন ক্যাপসিকামের টুকরো। ভাল করে ভাজতে থাকুন কিন্তু নুন দেবেন না। নুন দিল ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যাবে, খেতে ভাল লাগবে না। ক্যাপসিকাম ভাজা ভাজা হলে তাতে দিন জিরে এবং ধনেগুঁড়ো। আরও খানিক ক্ষণ ভেজে বাদামের গুঁড়ো, নুন দিয়ে ক্যাপসিকামগুলোকে মাখিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেলে দিন দই। দই দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে খুন্তি চালিয়ে দই, ক্যাপসিকাম আর মশলা ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে দিন চিনি। বেশ খানিক ক্ষণ রান্না হতে দিয়ে আবার তেল ছাড়লে উপরে ছড়িয়ে দিন গরমমশলা এবং কসুরি মেথি। আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। তার পরে রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
