শুধু সামুদ্রিক মাছই নয়, কাতলা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন গ্রিল ফিশ

উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: কথায় আছে, মাছে ভাতে বাঙালি। অনেকের বাড়িতেই মাছ না হলে চলে না। কিন্তু রোজ রোজ মাছের একই ঝোল বা ভাজা খেতে একঘেয়ে লাগে। তবে ফিশ ফিঙ্গার, ফিশ ফ্রাই, ফিশ অ্যান্ড চিপস এইসব খাবার খেতে কম বেশি সবারই ভালো লাগে। যদিও বেশিরভাগ কন্টিনেন্টাল খাবারগুলো সামুদ্রিক মাছ দিয়ে বানানো হয়। তবে কাতলা দিয়েও গ্রিলড ফিশ ইন লেমন সস বানিয়ে নিতে পারেন।

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে কাতল মাছটাকে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। তারপর আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে আরও আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে মাখন গরম করে গোটা রসুন কোয়া আধভাঙা করে দিয়ে তাতে মাছ রেখে ঢিমে আঁচে দু’পিঠ গ্রিল করুন।

অন্যদিকে, সস বানাতে প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। এতে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। ময়দা সামান্য জলে গুলে নিন। মাখনের মিশ্রণটা ঠান্ডা হলে তাতে গোলা ময়দা দিন। এতে লেবুর রস মিশিয়ে ঢিমে আঁচে ১ মিনিট রেখে স্বাদমতো নুন, চিনি ও কুরোনো লেবুর খোসা মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

পাশাপাশি, কিছু সবজি সেদ্ধ করে নিন। স্টার-ফ্রায়েড ভেজিটেবলসের জন্য প্যানে মাখন গরম করে রসুন কোয়া থেঁতো করে দিন। এবার সব সবজিগুলো দিয়ে সতে করে স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে লেমন বাটার সস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশ করুন গ্রিলড ফিশ ইন লেমন।