উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ভোজনরসিক বাঙালির চিনা খাবারের প্রতি গভীর টান। কলকাতার রাস্তায় এক পা-দু’পা এগোলেই চোখে পড়বে চাইনিজ রেস্তরাঁর অজস্র ঠিকানা। সেখানে মিলবে এমন সব বাহারি খানা যা হয়েতো চিনেও মেলা ভার! ফ্রায়েড রাইস, চিলি চিকেন, হংকং চিকেন, মাঞ্চুরিয়ান গ্রেভিতে কিংবা বাঙালির রসনাতৃপ্তির তালিকায় এসব সহজেই জায়গা করে নিতে পারে। তবে এ সবের মাঝে ঝাল ভালোবাসা ভোজনরসিকের মনে আর একটি চাইনিজ পদ বেশ স্থায়ী জায়গা করে নিয়েছে। সেজুয়ান চিকেন। ছোট-বড় সব চাইনিজ রেস্তরাঁতেই মিলবে টক-ঝাল-মিষ্টি জিভে জল আনা এই পদটি।
উপকরণ: মুরগির মাংস: ছোট টুকরো করে কাটা। মেরিনেশনের জন্য: সয়া সস, আদা বাটা, রসুন বাটা, এবং লাল লংকার পেস্ট। সসের জন্য: শুকনো মরিচ, সিচুয়ান গোলমরিচ, এবং মশলাদার বিন পেস্ট।অন্যান্য: ভাজার জন্য তেল, লবণ, এবং গোলমরিচ।
প্রস্তুতি: মেরিনেশন: মুরগির মাংস সয়া সস, আদা, রসুন এবং লাল মরিচের পেস্টের সাথে মিশিয়ে মেরিনেট করুন। ভাজা: মেরিনেট করা মাংসগুলো সয়াবিনের তেল বা অন্য কোনো ভাজার তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। সস তৈরি: শুকনো মরিচ, সিচুয়ান গোলমরিচ, এবং মশলাদার বিন পেস্ট দিয়ে একটি সস তৈরি করুন।মিশ্রণ: ভাজা মুরগির সাথে তৈরি সসটি মিশিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। এর স্বাদ সাধারণত মশলাদার এবং একটু মিষ্টিও হতে পারে।
