উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: গরম ভাতের সঙ্গে শজনেডাঁটার চচ্চড়ি বা ঝোল আমাদের অতি পরিচিত। তবে স্বাদ বদলাতে নারকেলবাটা দিয়ে শজনেডাঁটার এই মাখো মাখো রান্নাটি ট্রাই করে দেখতে পারেন। এটি বানানো যেমন সহজ, খেতেও তেমনই অসাধারণ।
উপকরণ:
-
শজনেডাঁটা: ২৫০ গ্রাম
-
নারকেলবাটা: আধা কাপ
-
সর্ষে তেল: আধা কাপ
-
সর্ষেবাটা: ১ চা-চামচ
-
গোটা সর্ষে: আধা চা-চামচ (ফোড়নের জন্য)
-
হলুদগুঁড়ো: ১ চা-চামচ
-
মরিচগুঁড়ো: ১ চা-চামচ
-
আদাবাটা: ১ চা-চামচ
-
লবণ: স্বাদমতো
প্রণালি:
১. প্রস্তুতি: প্রথমে শজনেডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে এক আঙুল পরিমাণ মাপে টুকরো করে কেটে নিন। এরপর ডাঁটাগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
২. মসলা কষানো: কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে তাতে গোটা সর্ষে ফোড়ন দিন। সর্ষে ফাটতে শুরু করলে একে একে নারকেলবাটা, সর্ষেবাটা, হলুদগুঁড়ো, মরিচগুঁড়ো, আদাবাটা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। হালকা আঁচে মশলাটি কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
৩. কষানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. রান্না: কষানো মশলায় আগে থেকে ধুয়ে রাখা শজনেডাঁটাগুলো দিয়ে দিন। এবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
৫. নামিয়ে নেওয়া: ঝোল শুকিয়ে রান্নাটি মাখো মাখো হয়ে এলে ওপর থেকে সামান্য কাঁচা সর্ষে তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু নারকেলবাটা দিয়ে শজনেডাঁটা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এটি পরিবেশন করুন।
