উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাজারে উঠতে শুরু করেছে পটল। আলু পটলের তরকারি বা পটলভাজা তো আমরা এই সময় খেয়েই থাকি। তবে পটল দিয়ে তৈরি পদে নতুনত্ব আনতে পারেন। দুপুরের খাবারে বানিয়ে ফেলতে পারেন পটলের ছেঁচকি (Recipe)। রইল রেসিপি…
উপকরণ:
কচি পটল ৮-১০টি
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
নারকেলবাটা ৩ টেবিল চামচ
সাদা সর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ
আদা রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
ধনে জিরেবাটা ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ ১ চা চামচ
১-২টি তেজপাতা
১ টি শুকনো লংকা
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
প্রণালী:
প্রথমে পটলের উপরের খোসা ছাড়িয়ে বীজের অংশ বার করে চার ভাগে কেটে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা এবং শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পটল ভাজুন। সোনালি রং ধরলে তাতে দিন গোলমরিচ, আদ-রসুন বাটা এবং ধনে-জিরে বাটা। মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
৫ মিনিট পরে ঢাকা খুলে আরও একবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন সর্ষে বাটা এবং নারকেল বাটা। পটলের সঙ্গে মশলা ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে তাতে স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি আর ২-৩ টি কাঁচা লংকা চেরা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। ৫ মিনিট পরে ঢাকা খুলে উপরে নারকেলকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
