উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ফুচকা খেতে পচ্ছন্দ করে ছোট-বড় সকলেই। ফুচকা খেতে তাই ভরসা রাস্তার ধারের ফুচকার দোকান! এক প্লেট ফুচকার দামও নেয় যথেষ্ট। কিন্তু ওই কয়েকটা পুচকা খেয়ে কি কারুর মন ভরে? কারুই ভরে না। তাহলে চলুন আপানাদের জন্য আজ ভাগ করে নিই ফুচকার রেসিপি। ঘরে বসে নিজের হাতে গড়া পুচকা খেতেও হবে সুস্বাদু আর মেপে খাওয়ারও আর ঝঞ্ঝাট নেই।
উপকরণ: ১ কাপ সুজি, ২-৩ টেবিল চামচ ময়দা, ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা, নুন, সাদা তেল, জল ( ডো তৈরির জন্য)
পদ্ধতি: সব শুকনো উপকরণ মিক্স করে নিয়ে তাতে প্রয়োজন মত জল দিয়ে ডো তৈরি করুন। খেয়াল রাখতে হবে যাতে ডো খুব বেশি নরম না হয়। ডো তৈরি করার সময় তেল দিবেন না। একটি পরিষ্কার ভেজা কাপড় দিয়ে ২০-৩০ মিনিটের জন্য ডো ঢেকে রাখুন। ২০-৩০ মিনিট পর কাপড় সরিয়ে আবার একটু ময়ান করে নিন। এবার একটি রোলিং বোর্ডে আটা ছিটিয়ে নিন। একটু পাতলা করে ডো বেলে নিয়ে আনুমানিক ২ ইঞ্চি করে গোল গোল অংশে কেটে নিন। কেটে নেয়া অংশগুলোও ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। কেননা, শুকিয়ে গেলে ভাঁজার সময় ফুলবেনা। এবার ডো থেকে কাটা গোল অংশগুলো ভেজে নিন। তেলে দেয়ার সাথে সাথেই ফুচকা ফুলে উঠবে এবং ফুচকায় সোনালি-বাদামি রঙ আসবে। একটি ভাজা হয়ে গেলে আরেকটি ভাজুন। একই সঙ্গে একের অধিক ফুচকা তেলে ভাজার জন্য দেবেন না।
একটি প্লেটে টিস্যু বিছিয়ে তাতে ফুচকা উঠিয়ে রাখুন এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট বাক্সে সংরক্ষণ করুন। ফুচকা তো বানানো হলো। এর সাথে ম্যাশড আলু, সেদ্ধ ছোলা, শসা, টমেটো, পেঁয়াজ কুঁচি মানে আপনার যা যা পছন্দ সবকিছু দিয়ে পুর বানিয়ে তেঁতুল জলে ডুবিয়ে টপাটপ মুখে দিন! চাইলে ধনিয়া পাতা, গোল মরিচের গুঁড়ো, লেবুর রস এগুলোও দিতে পারে। ভালোই লাগবে খেতে!
