ডিজিটাল ডেস্কঃ মেথি শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আমরা কম বেশি সবাই জানি। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা, ব্লাড সুগার কমানো, গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা সারানো ছাড়াও আরো কত যে উপকার করে এই মেথি শাক বলাইবাহুল্য। কীভাবে রান্না করবেন মেথি শাক দিয়ে ডাল? রেসিপিটি জেনে নিন…..
মেথি ডাল তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
মুসুর ডাল- ১/২ কাপ
মুগডাল– ১/২ কাপ
মেথি শাক- ১ কাপ
জিরে – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চাম
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা ফালি- ৪টি
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি- ২ চা চামচ
লবণ– স্বাদ অনুযায়ী
ঘি- ১ চা চামচ
তেল- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে পরিমাণমতো জল দিয়ে মুসুর ডাল ও মুগডাল একসাথে সেদ্ধ করে নিন।
২) বড় একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে জিরে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিন।
৩) তারপর পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে রসুন বাটা, লবণ ও মেথি শাক দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
৪) একে একে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনে নিন।
৫) এবার মসলার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও কাঁচামরিচের ফালি দিয়ে দিন। পরিমাণমতো জল যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
৬) চুলার আঁচ কমিয়ে পনেরো মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন। ডালের ঘনত্ব আপনার পছন্দমতো রাখতে পারেন।
৭) ব্যস, মেথি ডাল রেডি! উপরে একটু ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
দেখলেন তো, খুব সহজ রেসিপিতে ঝটপট মজাদার মেথি ডাল তৈরি করে নেওয়া যায়। এটি গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে বেশ মানিয়ে যায়। পরিবারের সবাই কিন্তু এখন থেকে ডাল দিয়ে মেথি শাক মজা করে খাবে! তাহলে, উপকরণগুলো হাতের কাছে থাকলে মেথি ডাল বানিয়ে ফেলুন আজই।
আরও পড়ুনঃ গরম থেকে স্বস্তি পেতে বানিয়ে ফেলুন আমের পিস্তা কুলফি………
