সন্ধ্যের খাবারে চটপটা কিছু চান? বানিয়ে নিন রাজকচুরি

উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সন্ধ্যের খাবারে চটপটা কিছু খেতে খুবই ভালো লাগে। আর সেটা যদি ফুচকা, চাট, রাজকচুরি হয় তবে তো কথাই নেই। কিন্তু বাড়িতে রাজকচুরি কখনও বানিয়েছেন? সহজ উপায়ে এই পদ বানানোর রেসিপি রইল…

কচুরির জন্য
১ কাপ সাদা ময়দা, ১ কাপ সুজি, ১/৪ কাপ বেসন, ১ চাচামচ লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন

সাজানোর জন্য
১ কাপ সেদ্ধ করা মুগডাল, ১ কাপ সেদ্ধ করে চৌকো করে কেটে নেওয়া আলু, ২ টেবিলচামচ শুকনো বোঁদে, ভেঙে নেওয়া পাপড়ি, ভেঙে নেওয়া দহি পকোড়ি, সরু ঝুরিভাজা, বেদানা, টক দই, পুদিনা চাটনি,  তেঁতুলের চাটনি, জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, বিটনুন, চিনি, ধনেপাতাকুচি, গ্রেট করে নেওয়া গাজর, বিট

কী কী লাগবে?
একটা পাত্রে সুজি, ময়দা, বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন আর তেল খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। জল দিয়ে মাঝারি নরম করে ময়দা মাখুন, আধ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। তারপর আরও একবার ভালো করে ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। লুচির মতো করে বেলুন, তবে খুব পাতলা করবেন না। গরম তেলে দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন দু’পিঠ, কচুরি যেন ফুলে ওঠে। একটা গভীর পাত্রে দই, চিনি আর নুন ফেটিয়ে নিন খুব ভালো করে। কচুরির মাথার দিকটা ফুটো করে নিন। এবার আলুর টুকরো, মুগডাল, ক্রাশ করা পকোড়ি, পাপড়ি, বোঁদে ইত্যাদি মিশিয়ে ভরে নিন কচুরির মধ্যেটা। উপর থেকে দিন দই, সবুজ চাটনি আর তেঁতুলের চাটনি। ঝুরিভাজা দিন। শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, বিট নুন ছড়ান উপর থেকে। বেদানা, গ্রেট করা গাজর, বিট ইত্যাদি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন রাজকচুরি।