উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: হেঁশেল সামলানো যে চারটাখানি কথা নয়, তা ঢের বোঝেন যাঁরা নিয়মিত এই দায়িত্ব সামলান। খাবার কম হলে যেমন চলবে না, তেমনি খাবার বেশি হলে অপচয়ও করা যাবে না। এদিকে আগের দিনের বেঁচে যাওয়া পরোটা হোক বা শাক, কিংবা ডাল- খাওয়াতে গেলেই অরুচি বাড়ির সদস্য বিশেষত খুদেদের। এই পরিস্থিতিতে উপায় কী? পরোটা হোক বা ডাল কিংবা রাজমা, তা দিয়ে খুদের পছন্দের মুখরোচক পদ (Recipe) পিৎজা, বার্গার কিংবা পকোড়া কিন্তু অনায়াসেই বানিয়ে ফেলা যেতে পারে। কীভাবে বানাবেন? জেনে নেওয়া যাক-
পিৎজা (Pizza): আগের দিনের পরোটা বেঁচে গিয়েছে। তা দিয়ে তৈরি করে নিন ঘরোয়া পিৎজা। পরোটা হবে পিৎজার বেস। পরোটার উপর পিৎজা সস, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সুইটকর্ন, পনিরের টুকরো ছড়িয়ে দিন। যোগ করুন সামান্য অরিগ্যানো এবং মোজরেলা চিজ। কড়াই আগে থেকে ঢাকা দিয়ে গরম করে রাখুন। তার মধ্যে একটি স্টিলের প্লেট বসিয়ে পরোটা পিৎজা বসিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে মিনিট ৩-৫ রাখলেই উপরের চিজ গলে যাবে। জিনিসটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে মিনিট ২ কনভেকশন মোডে দিলেও হবে। ব্যস! তৈরি হয়ে যাবে পরোটা পিৎজা।
বার্গার (Burger): রাজমা বেঁচে গিয়েছে। পাউরুটি থাকলে সহজে বানিয়ে ফেলা যাবে বার্গার। রাজমার ঝোল বা কাই প্রথমেই বাদ দিয়ে দিন। সেদ্ধ করা রাজমা মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। তার সঙ্গে যোগ করুন জল ঝরানো চিঁড়ে। স্বাদ মতো নুন, ধনে, জিরেগুঁড়ো, কাঁচালংকা কুচি দিয়ে ভালো করে হাতের সাহায্যে মেখে নিন। গোল মোটা প্যাটি তৈরি করে ননস্টিক কড়ায় অল্প তেল দিয়ে উলটেপালটে সেঁকে নিন। এবার বার্গার পাউরুটির মধ্যে পছন্দের সবজি, লেটুস, প্যাটি, সস দিয়ে দিন।
পকোড়া (Pakora): ডাল প্রতি বাড়িতেই মাঝেমধ্যে বেঁচে যায়। মুসুর ডাল হোক বা মটর ডাল, আটার সঙ্গে পেঁয়াজ বাটা, কসৌরি মেথি দিয়ে মেখে পরোটা বানিয়ে নিতে পারেন। আবার ডাল দিয়ে মুচমুতে পকোড়াও বানিয়ে নেওয়া যায়। ডাল ঘন করে নিয়ে, তার সঙ্গে আলুসেদ্ধ, পেঁয়াজ, লংকা, ধনেপাতা কুচি, স্বাদ মতো নুন, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে পকোড়া বা মুচমুচে বড়া বানিয়ে নেওয়া যায়। এভাবেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে সহজেই শীতের বিকেলে তৈরি করে নেওয়া যায় মুখরোচক পদগুলি।
