উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীতের দিনে সন্ধ্যে বেলায় সকলেরই ইচ্ছে করে একটু ভাজাভুজি খেতে। সবসময় বাইরে গিয়ে এসব খাওয়াও হয় না, আবার স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর। তা বলে কি তেলেভাজা খাবেন না? অবশ্যই খাবেন। কম সময়ে, ঘরে বসে বানানো যায় এমনই এক তেলে ভাজার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। রেসিপির নাম পুরভরা মুচমুচে মরিচভাজা।
উপকরণ: বড় আকারের লংকা ১০–১২টি, বেসন আধা কাপ, চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, লাল লংকা গুঁড়ো আধা চা-চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো আধ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধ চা-চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাসুরি মেথি ২ চা-চামচ, জল আন্দাজমতো।
পদ্ধতি: একটি পাত্রে বেসন নিয়ে নিন। একে একে চালের গুঁড়ো, গরমমসলার গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, আদাবাটা, রসুনবাটা এবং কাসুরি মেথি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে জল মেশাতে থাকুন। একবারে বেশি জল দেবেন না। অল্প অল্প করে জল ঢালুন এবং মেশাতে থাকুন। এতে প্রতিটি উপকরণ খুব ভালো করে মিশে যাবে এবং মিশ্রণটি হালকা হবে। মিশ্রণটি ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এরপর ওই মিশ্রনে একটা একটা করে লংকা দিয়ে অল্প আঁচে ধীরে ধীরে ভেজে তুলুন। গরম গরম পুরভরা মুচমুচে মরিচভাজা খেয়ে নিন মুড়ির সঙ্গে। আর হ্যাঁ সঙ্গে এক কাপ চা নিতে ভুলবেন না কিন্তু।