উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: মুড়ির সঙ্গে তেলে ভাজা খেতে ভালোবাসেন? হাতের নাগালে বহু দোকান থাকলেও কখনও মনে হয় তেলে ভাজাতেও একটু স্বাদ বদল করা গেলে মন্দ হত না। আজ এমনই এক জিভে জল আনা, একটু ভিন্ন স্বাদের তেলে ভাজার রেসিপি থাকল আপনাদের জন্য। রবিবার সন্ধ্যের চায়ের আসর জমে উঠুক আপনার হাতে তৈরি তেলে ভাজা দিয়ে। এত কথা বললাম বটে, কিন্তু রেসিপিটাই তো বলা হল না। আজকের রেসিপি গলদা চিংড়ির মুড়ো ভাজা। একবার যে খাবে সে আপনার ফ্যান হয়ে যাবে।
গলদা চিংড়ির মুড়ো ভাজা
উপকরণ: গলদা চিংড়ির মুড়ো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি, হলুদ, নুন, বেসন, গরম মশলা, লঙ্কাগুঁড়ো, সর্ষের তেল, সাদা তেল।
প্রণালী: গলদা চিংড়ির মুড়ো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ভালো করে জল ঝরিয়ে নেবেন। নুন হলুদ মাখিয়ে সেগুলি কিছুক্ষণ রেখে দিন। সর্ষের তেলে মুড়োগুলি সঁতে করে নিন। আলাদা করে ভাজা মুড়োগুলি সরিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি, হলুদ, নুন, বেসন, গরম মশলা, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে স্মুদ এবং ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চিংড়ির ভাজা মুড়ো তাতে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। গরম গরম সার্ভ করুন কাসুন্দির সঙ্গে।
মাছ, ডিম, মাংসের পকোড়া, বেগুনি, পেঁয়াজি, কুমড়ি, আলুর চপ, ফুলকপির চপ বা বাঁধা কপির পকোড়া তো প্রায় রোজই খান। একবার ট্রাই করে দেখুন গলদা চিংড়ির মুড়ো ভাজা।
