উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: শীতকাল মানেই সন্ধ্যেবেলায় জমিয়ে একটু চা না হলে কারুরই ভালো লাগে না। কিন্তু শুধু মুখে চা হলে কি চলে? সঙ্গে দরকার মুখরোচক কিছু। সত্যি বলতে প্রতিদিন বাইরে থেকে এসব কিনে আনাও বড়ই ঝক্কির। তাই আপনাদের কথা ভেবে খুব সহজ এক রেসিপি তুলে ধরলাম। তবে রান্নার কৌশল জানার আগে নামটা জেনে নিন। আজ রইল কুচো চিংড়ির বড়া
উপকরণ
কুচো চিংড়ি- ২৫০ গ্রাম, মুসুরডাল বাটা – ১ কাপ, বেসন- ১ টেবিল চামচ, চালগুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ, কালো জিরে- আধ চা চামচ, পিঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা- ২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি- ২/৩ টে, ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ, নুন, চিনি, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, সরষের তেল।
প্রণালী
প্রথমেই চিংড়ি মাছ নিয়ে ভালো করে ধুয়ে আরেকটু কুচো করে কেটে নিন। এবার একটা পাত্রে চিংড়ি মাছ, মুসুর ডাল বাটা, বেসন, চালগুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা-রসুন বাটা আর সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন-হলুদ-চিনি দিয়ে ভালো করে শুকনো শুকনো মেখে নিন। দেখবেন জল বেশি দেবেন না যেন। এবার বড়ার আকারে গড়ে নিন। কড়ায় সরষের তেল গরম করে ভেজে তুলুন। গরম ভাতের সঙ্গে মুচমুচে কুচো চিংড়ির বড়া একেবারে জমে যাবে।
