গরমে রুটি খেলে গলা-বুক জ্বালা করে! গমের আটার রুটির বিকল্প কী খাওয়া যেতে পারে?

উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: অনেকেই সকালের জলখাবারেও রুটি, আলু বা অন্য কোনও তরকারি খায়। তবে এই গরমে রুটি খেলে গলা-বুক জ্বালা করে অনেকেরই। গমজাত জিনিস খেলে পেটের সমস্যা হয়। এই সময়ে এমন কিছু খাবার খাওয়া উচিত যাতে শরীর ঠান্ডা থাকে। গমে যেহেতু ফাইবারের পরিমাণ বেশি, তাই তা হজম করা কষ্টকর। তাছাড়া গ্লুটেনজাতীয়  খাবারে অনেকেরই অ্যালার্জি থাকে। গম সেই ধরনের একটি শস্য। ফলে যাদের গ্লুটেনে সমস্যা আছে, তাদের গমজাত কোনও খাবার খেলে পেটের গোলমাল হওয়া স্বাভাবিক। তবে এই সমস্যা থেকে মুক্তির উপায় রয়েছে। রুটি তৈরি করতে গমের বিকল্প হিসেবে এমন কিছু ব্যবহার করা যেতে পারে, যেগুলি সহজপাচ্য। জেনে নিন কী কী খাওয়া যেতে পারে…

দানাশস্য দিয়ে তৈরি আটার রুটি:

অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে মিলেট, ওট্‌স, বার্লি মিশিয়ে তৈরি আটাই সব চাইতে ভাল বলে মনে করেন পুষ্টিবিদেরা। ফাইবার, প্রোটিন, বিভিন্ন ভিটামিনের গুণে সমৃদ্ধ এই আটা খেলে ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না। হজমের সমস্যা থাকলেও গমের আটার পরিবর্তে দানাশস্য দিয়ে তৈরি আটার রুটি খাওয়া যেতে পারে।

বেসনের রুটি বা চিল্লা:

ফাইবার, বিভিন্ন ধরনের খনিজ, প্রোটিন, আয়রন এবং জ়িঙ্কের গুণে ভরপুর ছোলার আটা বা বেসন ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। সামগ্রিক স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতেও সাহায্য করে বেসনের রুটি।

জোয়ারের রুটি:

জোয়ার বা সরঘমের রুটি খেতে পারেন গমের রুটির পরিবর্তে। সহজপাচ্য ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন এবং অ্যান্টি- অক্সিড্যান্টে ভরপুর জোয়ারের আটা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে। ফলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বশে থাকে। হজমের সমস্যা থাকলেও খেতে পারেন এই রুটি।

বাজরার রুটি:

বাজরা গমের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতেই পারে। ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম এবং বিভিন্ন অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টের গুণে সমৃদ্ধ বাজরা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। হজমের গন্ডগোল থাকলে তা-ও নিরাময় করে। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে বাজরার রুটি।