উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: গরম পড়তেই বাঙালির পাতে হাজির ‘ফলের রাজা’ আম (Mango)। তবে বাজার থেকে কিনেই আম মুখে তোলার আগে একটু সাবধান! আপনার এই সামান্য তাড়াহুড়ো অন্ত্রের বড়সড়ো ক্ষতি করতে পারে। চিকিৎসকদের মতে, আম খাওয়ার আগে অন্তত ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখা জরুরি। কেন এই নিয়ম? দেখে নিন একনজরে (Health Tips)।
কেন জলে ভেজাবেন আম?
শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: আমের ক্যালোরি ও শর্করা শরীরে ‘মেটাবলিক হিট’ বা তাপ তৈরি করে। এর ফলে ব্রণ, বদহজম বা বুক জ্বালার মতো সমস্যা হতে পারে। ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখলে আমের এই উষ্ণ প্রভাব প্রশমিত হয়।
রাসায়নিক ও কীটনাশক থেকে মুক্তি: দ্রুত আম পাকাতে অনেক সময় ক্যালশিয়াম কার্বাইড ব্যবহৃত হয়। এছাড়া গায়ে লেগে থাকে ক্ষতিকারক কীটনাশক ও আর্সেনিক। দীর্ঘক্ষণ জলে রাখলে এইসব রাসায়নিক ধুয়ে গিয়ে আম নিরাপদ হয়ে ওঠে।
ফাইটিক অ্যাসিড দূর করতে: আমে প্রাকৃতিকভাবে ‘ফাইটিক অ্যাসিড’ থাকে, যা শরীরে আয়রন, ক্যালশিয়াম ও জিঙ্কের শোষণে বাধা দেয়। জলে ভিজিয়ে রাখলে এই ‘অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট’ বেরিয়ে যায়, ফলে শরীরের পুষ্টি গ্রহণ সহজ হয়।
অ্যালার্জি প্রতিরোধ: আমের বোঁটার সাদা আঠালো রস অনেকের ত্বকে চুলকানি বা জ্বালা সৃষ্টি করে। জলে ভেজালে এই কষ ধুয়ে যায়, ফলে অ্যালার্জির ঝুঁকি কমে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
শুধু স্বাদ নয়, আমের পুষ্টিগুণ পুরোপুরি পেতে হলে ধৈর্য ধরা জরুরি। অন্তত আধঘণ্টা সাধারণ তাপমাত্রার জলে আম ডুবিয়ে রাখুন। এতে ফলটি যেমন সতেজ ও রসালো হবে, তেমনই শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখতেও সাহায্য করবে। সুস্থ থাকতে ও আমের আসল আমেজ পেতে এই প্রাচীন অথচ বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিটি মেনে চলুন।
। তবে বাজার থেকে কিনেই আম মুখে তোলার আগে একটু সাবধান!){kind=link}