উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাড়িতে অতিথি এলে তাঁদের পাত রকমারি পদে সাজিয়ে দেন। সব ধরনের রান্না তো অনায়াসে করে ফেলেন, শুধু শেষপাতের মিষ্টি নিয়ে একটু চিন্তা হয়। কারণ বাড়িতে মিষ্টি বানানো যে বেশ ঝক্কির, তা নিয়ে সংশয় নেই। তবে উত্তরবঙ্গ সংবাদ অনলাইন থাকতে এত চিন্তা করার কিছুই নেই। খুব সহজ-সরল মিষ্টির রেসিপি আজ আপনাদের জন্য তুলে ধরবো। আজকের রেসিপি, পনিরের পায়েস।
উপকরণ: ১ লিটার ফ্যাটযুক্ত দুধ, ১০০ গ্রাম পনির, ২-৩টি ছোট এলাচ, ২-৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক, ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, এক চিমটে নুন, ১ টেবিল চামচ ঘি, স্বাদমতো চিনি।
পদ্ধতি: পনিরের কিছুটা অংশ গ্রেট করে নিন। বাকি পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঘিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। রং ধরলে চলবে না। ১ লিটার দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন ২-৩টি থেঁতো করা এলাচ। গুঁড়ো দুধ সামান্য একটু তরল দুধে গুলে নিয়ে জ্বাল দেওয়া দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এক চিমটে নুন দিন। এতে স্বাদ ভালো হয়। সমস্ত উপকরণ আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। তার পর গ্রেট করা এবং টুকরো করা পনির দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। যোগ করুন কনডেন্সড মিল্ক। প্রয়োজন হলে চিনিও দিন। সমস্ত উপকরণ ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পনিরের পায়েস। চাইলে আগের দিন রাতেও তৈরি করে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে পায়েস রাখতে হবে ফ্রিজে। অতিথিদের শেষপাতে যদি ঠাণ্ডা পায়েস তুলে দেন, স্বাদ কিন্তু দ্বিগুণ হবে।
