উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: পকোড়া বা কোনও তেলেভাজা মুচমুচে করার ক্ষেত্রে সবসময়ই কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করা হয়। এছাড়া চিলি চিকেন, চিলি পনিরের ব্যাটার সহ কোনও তরল রান্নাকে ঘন করার জন্য কর্নফ্লাওয়ারের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু বাড়িতে রান্নার তোরজোড়ের মাঝেই যদি হঠাৎ কর্নফ্লাওয়ার বাড়ন্ত থাকে? তবে! পকোড়া বা তেলেভাজা খাওয়া কি বন্ধ হয়ে যাবে? একেবারেই তা নয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক কর্নফ্লাওয়ারের পরিবর্তে কোন তিনটি উপকরণ ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রথমত, কর্নফ্লাওয়ারের পরিবর্তে অ্যারারুট ব্যবহার করা যেতে পারে। এই অ্যারারুট খেলে মোটা হওয়ার ভয় থাকে না। আর এটি পকোড়া থেকে স্যুপ সবেতেই কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প হিসেবে দারুণ।
দ্বিতীয়ত, কর্নফ্লাওয়ারের বদলে সবথেকে সহজলভ্য উপকরণ হল চালের গুড়ো। এটি তেলেভাজা মুচমুচে করতে দারুণ উপকারী। তবে চালের গুড়োর পরিমাণ ঠিক মাত্রায় দিতে হবে।
তৃতীয়ত, ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস হল তিসির বীজ। কর্নফ্লাওয়ারের অন্যতম স্বাস্থ্যকর বিকল্প এটি। যেকোনও সময় হেঁশেলে তিসির বীজ থাকলেই সব সমস্যার সমাধান হবে। প্রয়োজন মতো খাবারে মিশিয়ে নিলেই কর্নফ্লাওয়ারের অভাব পূরণ হবে।
