উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাজারে চিতল মাছ না পাওয়া গেলে চিন্তার কোনও কারণ নেই। তাঁর বদলে রুই মাছ দিয়েও কাজ চালিয়ে নিতে পারেন। চিতলের বদলে রুই দিয়ে মুইঠ্যা বানালে খেতে ভালোই লাগে। তবে কীভাবে বানাবেন? জানুন তার রেসিপি।
উপকরণ:
রুই মাছ ৫০০ গ্রাম, আলু সেদ্ধ ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ, টম্যাটো কুচি আধ কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধ চামচ, সর্ষের তেল আধ কাপ, নুন, চিনি, ঘি ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা আধ চা চামচ।
প্রণালী:
প্রথমে রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সঙ্গে ১টি আলুও সেদ্ধ করে রাখুন। এবার সেদ্ধ করা মাছের কাঁটা বেছে নিয়ে তার সঙ্গে আলুসেদ্ধ মেখে নিন। এর মধ্যে দিন স্বাদমত নুন, সামান্য চিনি, আদা বাটা, সামান্য হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করে নিন। এবার ওই মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল বা চৌকো আকারে বানিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মুইঠ্যাগুলো ভেজে নিন।
এবার ওই কড়াইতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টম্যাটো কুচি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমত নুন, সামান্য চিনি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে কষিয়ে নিন। এতে সামান্য একটু জল দিতে পারেন। মশলা কষতে কষতে তেল ছেড়ে এলে জল দিয়ে ফুটতে দিন। এবার ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মুইঠ্যাগুলো দিয়ে দিন। ফুটে এলে উপর থেকে ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন রুই মাছের মুইঠ্যা।
