উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: পুজোর দিনে বাঙালির পাতে পোলাও ছাড়া মনে নাকি! পোলাও আর মটন কষা প্রায় সকলেরই পছন্দ। পুজোর সময় কেউই তা তালিকা থেকে বাদ দিতে পারবেন না। তাই এবার রইল বাসন্তী পোলাও রাঁধার রেসিপি।
কী কী লাগবে?
গোবিন্দভোগ চাল, নুন, পরিমাণ মতো জল, তেজপাতা, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জয়িত্রী, হলুদ গুঁড়ো, তেল, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, চিনি।
কীভাবে বানাবেন?
চালটা নিয়ে খুব ভালো করে ঠান্ডা জলে ধুতে হবে। একটা বড় প্লেটে চালটা ছড়িয়ে দিন, চাল শুকনো হয়ে যাওয়ার পর তার সঙ্গে ঘি, হলুদ, আধ চাচামচ নুন, গরম মশলার গুঁড়োটা ভালো করে মিশিয়ে নিন আলতোভাবে। কারণ চাল ভেঙে গেলে পোলাও ঝরঝরে হবে না। ম্যারিনেট করা চালটা ঘণ্টাখানেকের জন্য রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর একটা কড়াইতে ২ টেবিলচামচ ঘি গরম করুন। গরম হয়ে গেলে কাজু আর কিশমিশ দিয়ে ভালো করে ভাজুন। সোনালি রং ধরলে কাজু-কিশমিশ ঘি থেকে ছেঁকে নামিয়ে নিন। ওই ঘিয়ের মধ্যেই তেজপাতা আর শুকনো গরমমশলা ফোড়ন দিন। এরপর চালটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে শুরু করুন। তারপর বাদাম, কিশমিশ, চিনি আর জলটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। একেবারে এয়ারটাইট একটা ঢাকা দিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট রাখতে হবে। এরমধ্যেই জল শুকিয়ে ঝরঝরে পোলাও রান্না হয়ে যাওয়ার কথা। নামানোর আগে আরও এক টেবিলচামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তাতেই তৈরি হয়ে যাবে বাসন্তী পোলাও।
উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্কঃ ‘নো ডিউজ’ সার্টিফিকেট জমা দিতে না পারায় মনোনয়ন পত্র বাতিল হয়েছে…
উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: তৃণমূল তথা মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের (CM Mamata Banerjee) সঙ্গে কুণাল ঘোষের…
দ্যুতিমান ভট্টাচার্য গত সেপ্টেম্বরে কোচবিহার জেলায় কাজে যোগদান করি। হাওড়া-কলকাতার ভিড়-ধোঁয়া থেকে আমূল পরিবর্তন। এক…
কুমারগঞ্জঃ চরম আর্থিক প্রতিকূলতা সত্ত্বেও মাধ্যমিকে নজরকাড়া ফল করল এক আদিবাসী ছাত্রী। দরিদ্র পরিবারের এই…
রূপায়ণ ভট্টাচার্য কলকাতা কোনওদিন লন্ডন হবে না। ভারতের মানুষের অচ্ছে দিনও আসবে না। লোকসভা ভোট…
গৌতম সরকার আমাদের এখন মনে হচ্ছে, ভোটের ফলাফলের চেয়েও বেশি অনিশ্চিত কুণাল ঘোষের ভবিষ্যৎ। অতঃপর…
This website uses cookies.