উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সন্ধ্যে হতেই কিছু না কিছু খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু সবসময় বাইরের খাবার খাওয়া হয়ে ওঠে না। আর ফাস্ট ফুড খাওয়াও ভালো না। তাই সন্ধ্যেবেলায় বাড়িতেই বানিয়ে নিন ‘গানপাউডার আলু’।
উপকরণ
আলু, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, গোলমরিচ, কারিপাতা, সরষে, পেঁয়াজ, তেল, খানিকটা তাজা নারকেল কোরা
গানপাউডার মিক্সের উপাদান
ছোলার ডাল, বিউলির ডাল, লাল লঙ্কা, কালো ছোলা, গোটা ধনে, গোটা জিরে, কালো তিল
কারি পাতার ডিপের উপাদান
জল ঝরিয়ে নেওয়া দই, কারি পাতা, ক্রিম, চিনি
পদ্ধতি
সসপ্যানে জল নিয়ে ফোটাতে আরম্ভ করুন। ফুটে উঠলে জলে নুন আর হলুদ দিয়ে ছোট আলুগুলো ছেড়ে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। গানপাউডার মশলার জন্য যে সব উপাদানের কথা বলা হয়েছে, সেগুলি শুকনো তাওয়ায় সেঁকে নিন ভালো করে। তার পর গুঁড়ো করুন। মশলাটার মধ্যে নুন, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ আর জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। আলুর গায়ে এই পেস্ট মাখিয়ে খানিকক্ষণ রাখুন, তার পর ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। কারি পাতার ডিপ তৈরি করার জন্য যে সমস্ত উপাদানের কথা বলা হয়েছে, সেগুলি একসঙ্গে মেশান। পরিষ্কার পাত্রে সরষে আর কারি পাতার ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে যোগ করুন স্লাইস করে নেওয়া পেঁয়াজ। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে আলু আর মশলার মিশ্রণটা ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ‘গানপাউডার আলু’।
