উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: নিরামিষের দিন পনিরই ভরসা। মটর পনির, পনির বাটার মশলা, পোস্ত দিয়ে পনির খাওয়াই হয়। আর মাঝে মধ্যে প্রত্যেকেরই ইচ্ছে করে নতুন ধরনের খাবার খেতে। কিন্তু, ডাব-পনিরের মেলবন্ধন শুনেছেন কি? যারা শোনেননি তারা ভাবতেই পারেন, ডাব-চিংড়ির মতো সুস্বাদু খাবারের বদলে ডাব-পনির কেমনই বা লাগবে খেতে! তবে, ডাব-চিংড়ি যদি আপনি পছন্দ করে থাকেন, তাহলে এই রেসিপিটিও আপনার মন কাড়বে। অল্প কিছু উপাদান দিয়ে বাড়িতেই বানাতে পারেন ‘ডাব সর্ষে পনির’। রইল রেসিপি…
উপকরণ:
পনির ৩০০ গ্রাম মালাই সহ, ডাব ১টি, নারকেল কোরা ৩ চা চামচ, নারকেলের দুধ ৩ চা চামচ, সর্ষের তেল ৪ চা চামচ, সর্ষে বাটা ২ টেবিল চামচ, দই ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো, কাঁচা লঙ্কা
প্রণালী:
প্রথমে ডাব থেকে জল বার করে নিন। মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন পনিরও। এবার সর্ষে, নারকেল কোরা ও স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কা একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে বেটে নিন। এই পনিরে বেটে রাখা মিশ্রণ, নুন, টক দই আর নারকেলের দুধ দিয়ে মাখিয়ে তার উপর দিয়ে সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণকে ডাবের ভিতরে দিয়ে দিন। ডাবের মুখটা ঢেকে দিয়ে আটা দিয়ে চারপাশটা বন্ধ করে দিন। এবার একটি পাত্রে জল গরম করে ডাবটি বসিয়ে দিন। ১৫ মিনিট ভাপানোর পর তৈরি হয়ে যাবে। এবার গরম গরম পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডাব-সর্ষে পনির।