উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিকেন কাবাব তো সব সময়ই খাওয়া হয়। কিন্তু মাছের কাবাব খাওয়া হয় না। সামনেই দুর্গা পুজো। তাই এবার উৎসবের মরশুমে বাড়িতেই বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁর মতো কাসুন্দি ফিশ টিক্কা। কীভাবে বানাবেন? রইল সেই রেসিপি…
উপকরণ:
১০টি ভেটকি মাছের ফিলে, ২ টেবিল চামচ টক দই, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ মাখন, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ কাসুন্দি, ১ চা চামচ কসুরি মেথি, ২ টেবিল চামচ সরষের তেল, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, নুন
প্রণালী:
প্রথমে ভেটকির ফিলে ভাল করে ধুয়ে তাতে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস ও নুন মাখিয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এর পর জল ঝরানো টক দই, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, কসুরি মেথি, কাসুন্দি, লঙ্কা গুঁড়ো, সরষের তেল দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার সেই মিশ্রণে মাছগুলি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার প্যানে মাখন দিয়ে মাছের টুকরোগুলি ভাল করে সেঁকে নিন। এবার একটি পাত্রে কবাবগুলি রেখে দিন। তার মধ্যে আর একটি ছোট পাত্র রাখুন। গ্যাসে কয়লা গরম করে সেই বাটিতে রেখে সেই কয়লার উপর একটু মাখন দিয়ে বড় বাটিটি ঢেকে দিন। কয়লার পোড়া গন্ধ মিশে যাবে মাছের সঙ্গে। পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন কাসুন্দি ফিশ টিক্কা।