উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: খাঁটি নলেন গুড় কিনবেন? সেই গুড় খাঁটি কি না কী করে বুঝবেন? কারণ, প্রত্যেক দোকানদারই বলবে তাঁদের গুড় খাঁটি। এবার কোনটা সত্যিই ভালো, তা নিজেকেই বুঝে নিতে হবে।
কেনার সময় প্রথমে সেই নলেন গুড় অল্প একটু চেখে দেখুন। যদি মনে হয়, গুড়ে রয়েছে নোনতা স্বাদ, তাহলে সেই গুড় না কেনাই ভালো। তাছাড়া পুরোনো গুড়ও স্বাদে খানিকটা নোনতা হয়। গুড় যত পুরোনো হবে তাতে লবণের মাত্রা তত বেশি।
গুড় কেনার সময় গুড়ের ধারটা দু-আঙুল দিয়ে চেপে দেখুন। যদি নরম হয় তাহলে বুঝবেন ওই গুড় ভালো। সেই গুড়ে ভেজাল মেশানো নেই বললেই চলে।
যদি গুড় একটু তেতো স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে ওই গুড় অনেকক্ষণ ধরে জ্বাল দেওয়া হয়েছে। এ কারণেই একটু তিতকুটে স্বাদের।
গুড় কেনার সময় তার রং অবশ্যই দেখুন। শুদ্ধ গুড়ের রং গাঢ় বাদামি। রঙের হেরফের মানেই ভেজাল। হলদে গুড়ে রাসায়নিক উপাদান থাকে।