উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: এই গরমে সকালে বেশিরভাগ মানুষই ছাতুর শরবত খেয়েই কাজ চালিয়ে দেন। অনেকেই ছাতুর সঙ্গে নুন, চিনি, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে খান। আর এটা স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভীষণ ভালো। আবার ছাতুর সঙ্গে সামান্য পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি, জিরে গুঁড়ো দিয়ে খেতেও বেশ ভালো লাগে। কিন্তু রোজ রোজ ছাতুর শরবত কারই বা ভালো লাগে! তাই ছাতু দিয়ে অন্য ধরনের খাবারও বানাতে পারেন। রইল তিনটি খাবারের হদিস…
ছাতুর লাড্ডু– ছাতু দিয়ে স্বাস্থ্যকর মিষ্টি বানিয়ে ফেলা যায়। কীভাবে বানাবেন? প্রথমে কড়াইতে কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, নানা ধরনের বীজ হালকা করে ভেজে নিন। মিক্সিতে অল্প করে গুঁড়ো করে নিন। মিহি গুঁড়ো না হলেও চলবে। জলে ভিজিয়ে রাখা খেজুরগুলোও মিক্সিতে পেস্ট করে রাখুন। এ বার ছাতুর সঙ্গে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে চটকে মেখে নিন। হাতে অল্প ঘি নিয়ে গোল করে পাকিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ছাতুর লাড্ডু।
ছাতুর পরোটা– দানাশস্য থেকে তৈরি আটার সঙ্গে ছাতু, জিরে গুঁড়ো, চাটমশলা মিশিয়ে জল দিয়ে প্রথমে মণ্ড তৈরি করে নিন। সেখান থেকে লেচি কেটে ময়দার গুঁড়ো ছড়িয়ে বেলে নিন। তারপর সেঁকে নিয়ে সামান্য সাদা তেল, মাখন বা ঘি ছড়িয়ে ভেজে নিন। তাতেই তৈরি হয়ে যাবে ছাতুর পরোটা।
ছাতুর প্যানকেক– জল দিয়ে ছাতু গুলে নিন। সামান্য বেকিং পাউডার, একটি পাকা কলা ভাল করে চটকে নিন। মিষ্টি খেতে চাইলে সামান্য একটু গুড় মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার সামান্য তেল দিয়ে সাধারণ প্যানকেকের মতো করে ভেজে নিন। টক দই কিংবা সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।