উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চিকেন দিয়ে নানা ধরণের পদ বানানো যায়। যেমন- তন্দুরি, পকোড়া, কষা, কাবাব সহ আরও অনেক কিছু। এবার স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন ঘি রোস্ট চিকেন। কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু পদ? জানুন…
কী কী লাগবে?
মাঝারি আকারের মুরগির লেগ পিস, ভিনিগার,
রসুনবাটা, আদাবাটা, নুন, ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা,
কিশমিশ, ছোট এলাচ, পোস্ত, দারচিনি, গোটা ধনে, জয়িত্রী, জায়ফল, দই, কাঁচালঙ্কা, চিনি, লেবুর রস, গোলাপজল
কীভাবে বানাবেন?
মুরগির টুকরোগুলি ধুয়ে মুছে জল ঝরিয়ে নিন। ভিনিগার, নুন, আদাবাটা, রসুনবাটা মিশিয়ে একটা ম্যারিনেড তৈরি করে নিন। চিকেন এই মিশ্রণে মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন। সেই ম্যারিনেশন কমপক্ষে আধঘণ্টা রাখতেই হবে। ভিনিগারের ম্যারিনেড থেকে মুরগির টুকরোগুলো তুলে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে এক কাপ ঘি বা তেল গরম করে নিন। মাঝারি আঁচে মাংসের টুকরোগুলো লালচে করে ভেজে নিন। এলাচ, পোস্ত, দারচিনি, ধনে, জয়িত্রী, জায়ফল গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। দইয়ের মধ্যে এই মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সরিয়ে রাখুন। মাংসের সব ক’টি পিস ভাজা হয়ে যাওয়ার পর বাকি ঘি ঢালুন কড়াইয়ে। তার মধ্যে ছেড়ে দিন অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ। চিনি, লেবুর রস, গোলাপজল ছাড়া বাকি সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে ছেড়ে দিন ঘিয়ের মধ্যে। দু’-এক মিনিট ধরে কষুন। মাংসের টুকরোগুলো এই প্যানে ছেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, চিনি, লেবুর রস, গোলাপজল যোগ করুন। মিনিট দুই-তিন এইভাবে রেখে দিতে হবে। গ্রেভি থেকে ঘি ছাড়তে আরম্ভ করলে বাকি ভাজা পেঁয়াজটাও দিয়ে দিন। খুব কম আঁচে আরও ১০-১৫ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন। তারপর নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।