উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: চাল বা সাবুর পায়েস তো আমরা অনেকেই খেয়েছি। তবে শসার পায়েস কি খেয়েছেন কখনও? না খেয়ে থাকলে অবশ্যই বাড়িতে বানিয়ে দেখতে পারেন এটি। স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী শসা। পুজোর প্রসাদ থেকে শুরু করে স্যালাড সবেতেই শসার উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। যারা কাঁচা শসা খেতে পছন্দ করেন না, তাঁদের জন্য তো সেরা পদ এই শসার পায়েস। তাই আর দেরি না করে ঝটপট বানিয়ে নিন শসার পায়েস। রইল রেসিপি…
উপকরণ:
কুরিয়ে রাখা শসা, দুধ, চিনি, ঘি, কাজুবাদাম কুঁচি, কিশমিশ, ছোট এলাচ, কাঠবাদাম এবং পেস্তা।
প্রণালী:
কয়েকটি শসার খোসা ছাড়িয়ে খুব মিহি করে কুরিয়ে নিন। এবার কুরিয়ে নেওয়া শসা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। ঝারি বাটিতে অন্তত ৩০ মিনিট এভাবে রাখুন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এরপর কড়াইতে ঘি দিয়ে দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে কাজুবাদাম কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। একটু পেস্তা এবং কিশমিশও ভেজে নেবেন আলাদা করে।এবার কড়াইয়ে সামান্য ঘি মাখিয়ে কুরিয়ে রাখা শসা হালকা আঁচে ভেজে নিন। এর মধ্যে ফোটানো দুধ দিয়ে দিন। এবার শসা আর দুধ ফোটার অপেক্ষা করুন। এরপর এই মিশ্রণে চিনি, ভাজা কাজুবাদাম কুঁচি ও কিশমিশ মিশিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে গোটা এলাচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে উপর থেকে একটু কাঠবাদাম ও পেস্তা ছড়িয়ে দিন। এরপরই পাত্রে পরিবেশন করুন স্বাস্থ্যকর শসার পায়েস।