উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে গিয়ে পুষ্টিকর খাবার খেতে হয়। কিন্তু স্বাদহীন খাবার মুখে রোচে না! তবে শুধু সুস্বাদু খাবার খেলেই কী হবে! স্বাস্থ্যের কথাও তো ভাবতে হবে। কিন্তু সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার সময়, মানুষ খাবারের গুণমানের বিষয়টি ভুলে যায়। অনেকে ভাবে যে স্বাস্থ্যকর খাবার কখনওই সুস্বাদু হয় না। এই ধারণা ভুল। সুস্বাদু অনেক খাবার আছে যা স্বাস্থ্যসম্মত নয়। আবার পুষ্টিসমৃদ্ধ কিছু খাবার আছে যা দেখতে ও খেতে উভয় দিকেই স্বাদে পরিপূর্ণ। ব্রকোলি হল এমন একটি সবজি যা পুষ্টিতে ভরপুর এবং খেতেও স্বাদের। আর ব্রকোলির কাবাব মানেই স্বাদ আর স্বাস্থ্যের পারফেক্ট যুগলবন্দি। বাড়িতেই অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বানাতে পারেন তন্দুরি মালাই ব্রকোলি। জানুন সেই রেসিপি…
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম ব্রকোলি, ১ ছোট চামচ কাঁচালঙ্কাবাটা, ১৫০ গ্রাম টক দই, ৩০ গ্রাম চিজ, ৪৫ মিলি ক্রিম, নুন, ৮ গ্রাম সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, ১০ গ্রাম ছোট এলাচের গুঁড়ো, ৮ গ্রাম চিনি, মাখন
প্রণালী:
প্রথমে ঠান্ডা জলে ব্রকোলি খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। তার পর ফুলগুলো কেটে নিন। একটা পাত্রে চিনি আর নুন দিয়ে জল ফুটিয়ে নিন। এবার ব্রকোলিগুলো গরম জলে ছেড়ে দেবেন। এভাবে অন্তত মিনিট পাঁচ-সাত ফুটতে দিন। তার পর ব্রকোলি তুলে নিয়ে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। এবার টক দই ও বাকি সব মশলা নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার মশলার এই মিশ্রণে ব্রকোলির টুকরোগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন।
এরপর একটি মাইক্রোওয়েভ প্রুফ ডিশের উপর এই ব্রকোলির টুকরোগুলো সাজিয়ে নিন পর পর। আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১২০-১৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১০-১২ মিনিট সেঁকে নিন। মাঝে মাঝে উপরে মাখন লাগিয়ে দিন ব্রাশ করে। হালকা সোনালি রঙ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন তন্দুরি মালাই ব্রকোলি।
