উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: দুর্গাপুজো, কালীপুজো, জগদ্ধাত্রী পুজো সব অনুষ্ঠানই শেষ। আর এই পুজোগুলোতে আনন্দের যেমন কোনও ঠিকানা থাকে না। তেমনই খাওয়া দাওয়ারও কোনও ঠিক থাকে না। হাবিজাবি অনেক খাওয়া হয়। তাই এবার একটু স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে ফেরা যাক। একটু স্বাস্থ্যকর কিছু খেতে বাড়িতে বানাতে পারেন ‘ভেজিটেবল উইথ গ্রিলড ভেটকি’।
উপকরণ–
চারটি ভেটকির ফিলে, লেবুর রস, পার্সলে কুচি, আদা-রসুনবাটা, তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন-গোলমরিচ, ১টি ডিম, ময়দা
গ্রিলড সবজির উপকরণ–
গোল করে কাটা জ়ুকিনি, পেঁয়াজ, বেল পেপার, ব্রকোলি ফ্লোরেট, ফুলকপির ফ্লোরেট, তেল, কর্নফ্লাওয়ার, উরস্টারশায়ার সস, স্বাদ অনুযায়ী নুন আর গোলমরিচ
সস তৈরির উপকরণ–
বাটার কিউব, পেঁয়াজকুচি, সেলেরি, স্প্রিং অনিয়ন, তেল, কেপার, কেপারের জল, স্টক, ডবল ক্রিম, পার্সলেকুচি, স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি, গোলমরিচ, সামান্য একটু ট্যাবাসকো সস
কীভাবে বানাবেন?
লেবুর রস, নুন, আদা-রসুনবাটা, পার্সলের কুচি দিয়ে মাছের ফিলে ম্যারিনেট করুন। তারপর ডিম আর ময়দার গোলায় ডুবিয়ে হট প্লেটে গ্রিল করে নিতে হবে। নুন, গোলমরিচ, উরস্টারশায়ার সস, কর্নফ্লাওয়ার আর তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন সবজিগুলি। সোনালি রং ধরা পর্যন্ত সবজি গ্রিল করে নিয়ে সরিয়ে রাখুন। সস বানানোর জন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে নিয়ে পেঁয়াজ, সেলেরি আর স্প্রিং অনিয়ন ভেজে নিন স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত। কেপার আর কেপারের জলটা দিয়ে দিন। স্টক যোগ করে দিন। মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসিয়ে রাখুন, নুন-চিনি-মরিচ দিন। একেবারে শেষের দিকে ক্রিম, পার্সলে আর ট্যাবাসকো সস দিতে হবে। বাটার যোগ করে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের জন্য প্লেটে প্রথমে মাছ রাখুন। উপর থেকে সস ছড়িয়ে দিন। সাইডে গ্রিলড সবজি রাখতে হবে। ইচ্ছে হলে আরও পার্সলে ও লেবুর টুকরো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
