উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: সন্ধ্যার স্ন্যাক্সে মুচমুচে কাটলেট সবারই ভালো লাগে। তাই বাড়িতে বানাতে পারেন চিকেন কবিরাজি কাটলেট। জানুন রেসিপি…
কী কী লাগবে?
চিকেন কিমা, মিহি করে কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, গরম মশলার গুঁড়ো, এলাচ-লবঙ্গ-দারচিনি গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চাটমশলা, ব্রেড ক্রাম্ব
উপরের মুচমুচে মোড়কের জন্য
ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, গোটা গোলমরিচ থেঁতো করা, ২ চামচ জল
কীভাবে বানাবেন?
একটা পাত্রে চিকেন কিমা, পেঁয়াজকুচি, আদা-রসুনবাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, গরম মশলা, চাটমশলা, ব্রেড ক্রাম্ব, নুন, গোলমরিচ মিশিয়ে ভালো করে মেখে ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর পছন্দসই আকারে কাটলেট গড়ে নিন। ব্রেড ক্রাম্ব গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।
অন্য একটা পাত্রে ডিম, গোলমরিচ, কর্নফ্লাওয়ার আর জল ফেটিয়ে নিন। একটা বেশ গভীর কড়াইতে ডিপ ফ্রাই করার মতো তেল গরম করুন। এবার ক্রাম্ব কোটেড কাটলেটগুলোকে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে নিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুটো পিঠ সোনালি করে ভাজুন। এবার ডিমের গোলাটা ধীরে ধীরে কাটলেটের উপর ঢালুন। সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রণটায় প্রচুর ফেনা তৈরি হবে। ফ্রায়েড এগের ওই ফেনাতেই পুরো কাটলেটটাকে মুড়ে নিন। এটা কিন্তু সঙ্গে সঙ্গে করে ফেলতে হবে, ঠান্ডা হয়ে গেলে হবে না। এরপর সস আর স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবশন করুন।
