উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাঙালির উৎসবের সঙ্গে খাওয়া দাওয়া যেন অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িত। দোল ও হোলির দিন দুপুর মাংস, ভাত ছাড়া যেমন চলে না। তেমনই তার সঙ্গে যদি হয় আরও অন্য ধরণের পদ তবে সোনায় সোহাগা। এসবের মাঝে যদি হয় একটা আস্ত মুরগির রোস্ট তবে তো কথাই নেই। রইল সেই মুরগির রোস্টের রেসিপি…
কী কী লাগবে?
গোটা মুরগি, লেবুর খোসা কোরা ও রস, কোল্ড প্রেসড রেপসিড তেল, গুছি থাইমের পাতা কুচিয়ে নিন, বাটারনাট স্কোয়াশের টুকরো, গাজরের টুকরো, বিটের টুকরো, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কেটে নিন, ১টি আস্ত রসুনের কোয়া ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট পালংয়ের টুকরো
কীভাবে বানাবেন?
ওভেন গরম করে নিন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে। একটা বড় বেকিং ডিশে চিকেনটা সাজিয়ে রাখুন। সুতো দিয়ে মুরগির পা দুটো বেঁধে দিতে পারেন। মুরগির গায়ে ভালো করে লেবুর রস, নুন, গোলমরিচ, এক টেবিলচামচ তেল, থাইমের কুচি মাখিয়ে ২৫ মিনিট রোস্ট করে নিন। সবজিগুলো অন্য একটা বাটিতে নিন, নুন-গোলমরিচ দিন। তেল মাখান, তারপর মিশিয়ে নিন ভালো করে। ওভেন থেকে চিকেন বের করে প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। ওই বেকিং ডিশেই সবজির টুকরো সাজান, তার তলায় তলায় রসুনের কোয়াগুলো রেখে দিন। উপরে চিকেন রাখুন। ফের ওভেনে দিয়ে এবার ৪৫ মিনিটের জন্য রোস্ট করুন। মাঝখানে একবার সবজিগুলো উলটে দিতে হবে। নির্ধারিত সময়ের পর সবজি ও মুরগির গায়ে বাদামি রং ধরবে, তা সেদ্ধ হয়ে আসবে। গরম প্ল্যাটারে চিকেনটা বের করে রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে এইভাবে ১০ মিনিট ছেড়ে দিন। সামান্য জল আর নুন-মরিচ দিয়ে পালংটা সেদ্ধ করে নিন। তারপর চিকেন আর সব সবজি একসঙ্গে সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন মুরগির রোস্ট।
