উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: ঘটি হোক বা বাঙাল, চিংড়ি ভালোবাসেন না এমন খুব কম মানুষই আছেন। সর্ষে দিয়ে চিংড়ি হোক বা ডাব চিংড়ি বা গরম ভাতের সঙ্গে আলু চিংড়ির পাতলা ঝোল। এসবই পাতে পড়লে খাওয়া একদম জমে যায়। কিন্তু অনেকেই কঠিন ভেবে এইসব রান্না করতে চান না। এদিকে খাওয়ার ইচ্ছেও থাকে ভরপুর। তাই জেনে নিন ডাব চিংড়ি রাঁধার একটি সহজ উপায়।
কী কী লাগবে?
৫ পিস বড় আকারের চিংড়ি, পেঁয়াজ বাটা, ১টি কচি ডাবের শাঁস বের করে ডাবের জল দিয়ে বেটে নিন, সরষের তেল, আদা-রসুনবাটা, গরম মশলার গুঁড়ো, চিনি, নুন, নারকেলের দুধ, উষ্ণ জল, ঘি
কীভাবে বানাবেন?
যেহেতু ডাবের মধ্যেই রান্নাটি পরিবেশন করা হবে, তাই ডাবের তলা আর মাথার দিকটা কেটে নিন প্রথমে। মুখের দিকটা এমনভাবে কাটতে হবে, যাতে রান্না করার পর চিংড়ি মাছ ভরে রাখা যায়। নীচের অংশটা এমনভাবে কাটুন যেন সোজাভাবে টেবিলে বসানো যায়।কড়াই গরম হয়ে এলে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দিন পেঁয়াজবাটা। মিনিট দুয়েক পেঁয়াজটা ভালো করে ভেজে নিন। চিংড়িমাছ ছাড়ুন। ভালো করে মশলার সঙ্গে কষাতে শুরু করুন। মাছের গায়ে গোলাপি রং ধরলে আদা-রসুনবাটা দিয়ে দিন। সেই সঙ্গে দিন গরম মশলা, স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে কষতে থাকুন। একটু পর নারকেলের দুধ আর গরম জলটা ঢেলে দিন রান্নায়। ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এরপর তা ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। একটু শুকনো হয়ে এলে শেষে নারকেলের শাঁসবাটা দিন। ফুটে উঠলে ঘি, এক চিমটে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার রান্নাটি নারকেলের খোলের মধ্যে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন ডাব চিংড়ি।
