উত্তরবঙ্গ সংবাদ ডিজিটাল ডেস্ক: বাহারি পদের ভর্তা বানানো বাঙালির ঐতিহ্য। গরম গরম ভাতের সঙ্গে ভর্তার মিল অপরূপ। কখনও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভর্তা বানিয়েছেন? খেতে দারুণ লাগে। আর চিংড়ি দিয়ে খুব সহজেই ভর্তা বানিয়ে নেওয়া যায়। তাহলে চলুন জেনে নেই চিংড়ি মাছের ভর্তার এই রেসিপিটি…
উপকরণ:
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ, সর্ষের তেল, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা
প্রণালী:
প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলিতে নুন ও হলুদ ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ, ধনেপাতা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি কুচি করে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিন। গরম তেলে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন। তেল থেকে মাছগুলো তুলে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। আবার একটু তেল নিন। এবার তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে নিন। কিছু ধনেপাতা দিয়ে সামান্য নরম করে ভেজে তুলে নিন। ভাজা শুকনো লঙ্কা একটা পাত্রে নিয়ে হাত দিয়ে ডলুন। এবার মিক্সিতে সমস্ত কিছু একসঙ্গে দিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার গোটা মিশ্রণে একটু সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিলেই তৈরি গরম গরম চিংড়ি মাছের ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা দিয়ে খেতে দারুণ লাগবে।
